«Буджие» — итальянское карнавальное печенье-бантики
Описание рецепта
Итальянцы любят праздновать и к каждому празднику готовится определенное сладкое,каждый регион отличается своим...февраль- это месяц карнавалов,и если у нас на Масленицу пекут блины,то итальянцы жарят свои карнавальные«фрителле».я вам предлагаю один из вариантов-«кяккеры» они же «фраппе»они же «буджии»т.е.«врушки»по нашемуСлово редактора
«Буджие» — итальянское карнавальное печенье, которое готовят в феврале во время фестивалей. В разных регионах его называют «кьяккере», «фраппе» или «кростоли». Тонкое тесто на яйцах и ликёре раскатывают, нарезают полосками и складывают в форме бантиков, после чего жарят во фритюре до золотистого цвета. Подают щедро посыпанными ванильной сахарной пудрой — к чаю или как самостоятельное угощение.Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы172г57.33% от дневной нормы
- Калории989кКал41.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца, сахар и щепотку соли взбила в блендере до жидкой массы светло-лимонного цвета, постепенно добавляя молоко и ликёр.Масса должна стать однородной и слегка пышной — блендер справляется быстрее венчика. - Шаг 2Шаг 2Перелила смесь в миску, добавила муку и энергично замесила мягкое эластичное тесто. Муку подсыпала частями — не всю сразу, поскольку разная мука имеет разную плотность.Тесто не должно липнуть к рукам, но и не быть крутым: лучше добавлять муку по столовой ложке.
- Шаг 3Шаг 3Раскатала тесто в тонкий пласт, нарезала полосками шириной четыре сантиметра и длиной 15–20 сантиметров.Чем тоньше пласт, тем более хрустящими получатся бантики — раскатывайте до толщины около двух миллиметров.
- Шаг 4Шаг 4Каждый прямоугольник пережала пальцем посередине, сформировав бантики.Можно сделать посередине небольшой продольный надрез и продеть один конец полоски сквозь него — получится аккуратный узел.
- Шаг 5Шаг 5Разогрела масло в кастрюле с толстым дном и обжарила бантики до золотистого цвета.Для жарки подойдёт рафинированное подсолнечное масло; в традиционных рецептах используют оливковое или топлёный жир.
- Шаг 6Шаг 6Выложила готовые буджие на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, затем переложила на блюдо и посыпала сахарной пудрой с ванилином.Следите, чтобы буджие не лежали на полотенце слишком долго — пока горячие, они особенно хрустящие.
Комментарии
2Очень похоже на наш хворост!
Интересный рецепт, Галина! :)