Зразы с солёным огурчиком: сочная начинка в мясной корочке
Описание рецепта
Мне нравится, как простая идея — спрятать огурчик внутри котлеты — полностью меняет вкус блюда. Снаружи хрустящая панировка, внутри сочный фарш и кисловатая начинка. На сковороде зразы готовятся быстро, а результат каждый раз предсказуемый. Хорошо сочетаются с картошкой, но и сами по себе, без гарнира, уходят легко.Слово редактора
Зразы — мясные котлеты с начинкой внутри. В этом варианте в центре каждой — кусочек солёного огурца, который при обжарке отдаёт сок и придаёт фаршу кислинку. Основа — свиной фарш с луком и белым хлебом, панировка — молотые сухари. Блюдо подходит для обычного обеда или ужина, готовится на сковороде без духовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сухарипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории4кКал0.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину, репчатый лук и белый хлеб пропустить через мясорубку.Хлеб лучше предварительно замочить в воде или молоке и слегка отжать — фарш выйдет мягче. - Шаг 2
Посолить, поперчить, добавить сырое яйцо и тщательно вымесить фарш.Фарш должен хорошо держать форму: если он липнет к рукам, уберите его в холодильник на 15–20 минут. - Шаг 3
Разделить фарш на порции и сформировать из каждой лепёшку.Делайте лепёшки равномерной толщины — около одного сантиметра — чтобы зразы прожарились равномерно. - Шаг 4
Шаг 4На середину каждой лепёшки положить кусочек солёного огурца, закрыть фаршем и сформировать зразу.Огурец нарежьте небольшими кусочками или кружками, лишнюю влагу промокните бумажным полотенцем. - Шаг 5Шаг 5Обвалять зразы в молотых сухарях со всех сторон.Обваливайте зразы в сухарях плотно, прижимая панировку ладонью — так корочка не осыпется при жарке.
- Шаг 6Шаг 6Обжарить зразы на сковороде с растительным маслом на умеренном огне до готовности.Жарьте на умеренном огне под крышкой около семи минут с каждой стороны — так середина пропечётся, а корочка не подгорит.
На заметку
Готовые зразы подавайте горячими — с картофельным пюре, тушёной капустой или свежими овощами. Если хотите сфотографировать блюдо, разрежьте одну зразу поперёк: огурчик внутри смотрится эффектно. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать на сковороде или в микроволновке. По этому же рецепту можно менять начинку: подойдут варёное яйцо, грибы или сыр.Оценить516
0
Комментарии
2С огурчиком, прелесть! Голосую 6-я)
3-ий голос:)