Пирог с творожно-апельсиновым пудингом на тёртом тесте
Описание рецепта
Этот вкусный пирог я испекла для своих дорогих мужчин к их празднику.Рассыпчатая шоколадная основа,очень нежная и ароматная творожно-пудинговая начинка с кусочками апельсина. Тесто здесь не раскатываю, а тру на терке — так пирог получается рыхлым, а не плотным комом. Если готовите заранее, дайте пирогу постоять в пергаменте пару часов — корочка станет мягче, почти бисквитной.Слово редактора
Пирог с шоколадной тёртой основой и нежной творожно-апельсиновой начинкой на пудинге — выпечка, которая не требует раскатки теста: его натирают на крупной терке прямо в форму, благодаря чему корж получается рыхлым и рассыпчатым. Начинка готовится из творожной массы, яиц, сливок, цедры и мякоти апельсина с добавлением порошка для пудинга, который стабилизирует консистенцию при запекании. Пирог можно подавать сразу горячим с хрустящей корочкой или дать остыть в пергаменте для мягкой, бисквитной текстуры.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное1г
- сахар ванильный7пакет
- творожная масса1г
- яйца куриные2шт.
- пудинг5упаковка
- апельсиновая цедра6г
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы549г183.00% от дневной нормы
- Калории2595кКал108.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло сливочное надо достать заранее,что бы оно стало мягким.Смешать все сухие продукты(муку+какао+сахар+разрыхлитель).Масло должно быть именно мягким, а не растопленным — так тесто получится рассыпчатым, а не плотным. - Шаг 2
В сухую смесь добавить сметану и мягкое масло и замесить тесто до однородного эластичного состояния.(мука бывает разная,если тесто будет замешиваться плохо и вам покажется,что остается слишком много сухой смеси,то добавьте еще ложку сметаны).Замешивайте без спешки: слишком сухое тесто крошится при натирании, а слишком влажное — плохо держит форму бортика. - Шаг 3
Шаг 3Тесто делим на несколько частей и отправляем на час в морозильник.Охлаждение в морозильнике обязательно — размягчённое тесто будет липнуть к терке и потеряет рыхлую структуру. - Шаг 4
Приготовим начинку.К творожной массе добавим взбитые яйца,сахар,сливки,цедру апельсина,пакетик порошка для пудинга и по желанию ванилин.Хорошо разотрем до однородной консистенции.Поставить на 20-30минут в холодильник.Взбитые яйца вводите постепенно, чтобы масса творога и сливок получилась однородной, без комков. - Шаг 5
Апельсины почистить от кожуры и пленок и разделить на кусочки.Кусочки апельсина очищайте от пленок тщательно — они дают горечь и мешают нежной текстуре начинки. - Шаг 6
Приготовим форму для выпечки.Я пекла в форме из фольги,смазала маргарином и посыпала манкой.Теперь берем тесто и натираем его на крупной терке(так пирог не будет "забитым",будет рыхлее).Формуем бортики .Манка на дне формы предотвращает прилипание и делает нижний слой теста более сухим и хрустящим. - Шаг 7
Достаем из холодильника творожную начинку,добавим кусочки апельсина,перемешаем.Выкладываем начинку на тесто,разровнять верх.Выпекаем пирог при температуре 170градусов 45минут(до румяной корочки на начинке).Достать пирог из духовки,накрыть полотенцем и дать остыть.А теперь заварим чай,разрежем пирог и будем наслаждаться вкусной выпечкой:)Приятного вам чаепития!:)Ориентируйтесь на румяную корочку начинки, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 8Шаг 8После того,как пирог достали из духовки,начинка может немного осесть.И еще,если любите пирог не хрустящий,то после того как он остынет,заверните его в пергамент положите в пакет на пару часов и он станет мягким,похожим на бисквитный.Небольшая просадка начинки после остывания — нормальное явление для пудинговых начинок, а не признак недопечённости.
Комментарии
22Очень интересно и вкусно:)
Надежда, чудесный пирог))) голосую))
Надя, чудесный пирог, забираю! Оставляю голос и не болейте, выздоравливайте! :)
С апельсинами - очень вкусно!
вкусный! Я такие люблю!