Каравайцы
Описание рецепта
Вообще, это рецепт тонких блинчиков, который я использую около 8 лет. Когда я впервые испекла их, муж назвал их каравайцами...я такого названия даже не слышала. Оказалось, что в Рязанской области, откуда родом его отец, тонкие блины называют каравайцы. Эти блинчики требуют точного соблюдения пропорций, получаются очень вкусными и эластичными. Они поглощаются моментально, не важно сами по себе или с начинкой. Ингредиенты указаны на одну порцию, но я всегда делаю две, так как, после одной порции, остаются недовольные, которым было мало блинов:-))Слово редактора
Каравайцы — интересное региональное название для тонких блинчиков, популярных в Рязанской области. Такие блины отлично подойдут как для завтрака, так и для лёгкого перекуса в течение дня. Подавайте их со сметаной, мёдом, вареньем или используйте как основу для различных начинок — сладких и несладких. Секрет эластичности каравайцев кроется в правильном соотношении ингредиентов и тщательном вымешивании теста. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в тесто немного ванильного сахара или цедры цитрусовых.Пищевая ценность
- Белки181г201.11% от дневной нормы
- Жиры197г246.25% от дневной нормы
- Углеводы274г91.33% от дневной нормы
- Калории3573кКал148.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яица смешать с сахаромДля более однородной массы используйте венчик — так яйца с сахаром лучше перемешаются и растворятся. - Шаг 2
добавить соль, воду и содуУбедитесь, что сода полностью растворилась, иначе могут остаться неприятные крупинки. - Шаг 3
всыпать муку и хорошенько вымешатьВымешивайте тесто до исчезновения комочков — это обеспечит равномерную текстуру каравайцев. - Шаг 4
влить горячее молоко, еще раз хорошенько перемешать и добавить раст.масло (я делаю на глаз, но много, чтобы наверняка блины не приставали к сковороде). Тесто получается жидким, не пугайтесь.Горячее молоко активизирует соду, что важно для текстуры теста. Контролируйте количество масла — его избыток может сделать тесто слишком жирным. - Шаг 5
перед первым блином я все-таки смазываю сковороду раст.масломДля равномерного распределения масла по сковороде можно использовать силиконовую кисточку. - Шаг 6
Можно начинить мясом ( у меня в этот раз приготовленное на пару, с луком и перемолотое в блендере)При выборе начинки учитывайте, что каравайцы хорошо сочетаются с не слишком острыми и насыщенными вкусами. - Шаг 7
или просто так, или со сметаной, в общем, как кому нравится! Приятного аппетита!!!
На заметку
Каравайцы лучше всего подавать сразу после приготовления — так они наиболее нежные и вкусные. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 100 °C в течение 5–7 минут. Каравайцы отлично сочетаются с мёдом, сметаной, ягодным вареньем или используют как основу для различных начинок.Оценить540
0
Комментарии
17Ужас!!!!! Даже не пробуйте, не получится Удаляйте, позорище
Худший рецепт. Получилась каша вместо блинов Просто литр месива
Я сама с рязанской области...и в тесто для настоящих каравайцев ни когда не добавляют воду только молоко или сыворотка...и чаще раньше использовали сыворотку которая оставалась от творога...и добавляли молоко....и слово каравайцы ни где как в рязани не используют...я сама давно проживаю в другой области и пришлось много по России поездить...но при упоминании каравайцев у всех вызывает недоумение многие думают что это что оо типа маленьки лепешек плоских...а к каравайцем обязательно сливочное масло
Вообще не получились((( вообще не застывают на сковороде... все получаются жидким комом... хотя пропорции все соблюла... тесто получилось очень жидкое...((( очень расстроилась
Самое главное, в Рязанской области делают так: прямо на сковороде складывают вчетверо. И да, я попробовал с вашими пропорциями сделать - слишком толстые получились. У бабушки получались раза в два тоньше.