Хрустящее печенье «Мидии» из слоёного теста с безе
Описание рецепта
Наткнулась на этот рецепт с кучей восторженных отзывов и не устояла. Слоёное тесто плюс безе внутри — звучит просто, а результат неожиданно нарядный: края сами раскрываются в духовке, и получаются настоящие ракушки. Вкус — хрустящий, лёгкий, с тающей белковой серединкой. Готовится без лишних хлопот, а на столе смотрится так, будто с ним возились полдня.Слово редактора
Печенье «Мидии» — необычное сочетание тонкого слоёного теста и воздушного белкового безе внутри. При выпекании края раскрываются, напоминая ракушки мидий. Готовится быстро: нужны всего пять ингредиентов — слоёное тесто, яичные белки, сахарная пудра, ванилин и щепотка соли. Подходит к чаю или кофе, хорошо смотрится на праздничной тарелке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное250г
- соль1щепотка
- яйцо2г
- ванилинпо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы115г38.33% от дневной нормы
- Калории948кКал39.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ms Frisella
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белки взбила с щепоткой соли до мягких пиков.Белки должны быть комнатной температуры и без следов желтка — тогда взобьются лучше. - Шаг 2
Добавила сахарную пудру и ванилин небольшими порциями и продолжила взбивание до крепких пиков.Вводите пудру по одной-две ложки, не прекращая взбивать, иначе масса осядет. - Шаг 3
Слоёное тесто раскатала как можно тоньше, затем вырезала кружки выемкой или стаканом.Чем тоньше раскатано тесто, тем красивее раскроются края при выпекании. - Шаг 4
Каждый кружок разложила на ладони, в середину выложила одну ч. л. белковой массы.Если кружок диаметром около 6 см, одной ч. л. начинки достаточно — при большем количестве края плохо держатся. - Шаг 5
Шаг 5Аккуратно защипала края, как у вареников.Защипывайте края плотно, но не бойтесь: при выпекании тесто всё равно раскроется и образует характерную форму. - Шаг 6Шаг 6Выложила печенье на противень, застеленный пергаментом, и выпекала при 160 °C 35–40 минут.Следите за цветом — печенье должно стать светло-золотистым, не тёмным.
- Шаг 7Шаг 7Готовое печенье засыпала сахарной пудрой.Пудру наносите на горячее печенье сразу после духовки, пока оно ещё держит тепло.
На заметку
Подавайте печенье «Мидии» к чаю в день приготовления — тогда оно максимально хрустящее. Хранить можно в закрытой коробке до двух суток, но со временем безе внутри слегка теряет хруст. Посыпьте пудрой непосредственно перед подачей, если готовите заранее. Больше идей с похожим сочетанием теста и белковой начинки смотрите в фото-рецептах раздела выпечки.Оценить566
0
Комментарии
20Ингредиенты 250 гр слоёного теста 2 белка больших яиц 0,5 ст.сахара ванилин щепотка соли сахарная пудра
Очень вкусное печенье,приготовилось за 30 минут,единственное,что меня смущает,у меня все безе опало,так и должно быть??
Таточка, класс)) забираю и голосую))
Как здорово! Голосую:)
Я с голосом, рецепт забрала!