Особенности рецепта: Сокка — хрустящие прованские лепёшки из нутовой муки

Name: Сокка — хрустящие прованские лепёшки из нутовой муки
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 порции
Cuisine: французская кухня
Ingredients: вода - 250 мл; гороховая мука - 130 г; оливковое масло - 1 ч. л.; соль - по вкусу; прованские травы - по вкусу; перец черный - по вкусу

🟢 Быстро 🔥 251 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Катя.

Сокка — хрустящие прованские лепёшки из нутовой муки

10 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Тонкая, хрустящая, с запахом трав и горячего оливкового масла — сокка исчезает со стола раньше, чем успеваешь её нарезать. Готовлю её, когда нужно что-то быстрое и настоящее.

Слово редактора

Сокка — уличная еда с юга Франции, родом из Ниццы. Готовится из нутовой муки, воды и оливкового масла: тонкий блин запекают при высокой температуре до золотистой корочки, посыпают перцем и подают сразу. Блюдо само по себе постное и без глютена. Подходит как лёгкая закуска к вину или как основа для топпингов — зелени, сыра, вяленых томатов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
вода250мл
гороховая мука130г
оливковое масло1ч. л.
сольпо вкусу
прованские травыпо вкусу
перец черныйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы46г
15.33% от дневной нормы
Калории251кКал
10.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Муку просеять в миску. В центре сделать углубление, влить воду, добавить соль и тщательно перемешать до однородности без комочков.
Нутовую муку можно смолоть самостоятельно из сухого нута в кофемолке или блендере.
Шаг 2
Шаг 2
Процедить тесто через сито.
Сито убирает возможные комки и делает текстуру лепёшки более однородной.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить в тесто прованские травы и перемешать.
Прованские травы можно заменить розмарином или тимьяном — по вкусу.
Шаг 4
Шаг 4
Духовку разогреть до 220–250 °C. Противень застелить пекарской бумагой и вылить тесто ровным слоем.
Чем тоньше слой теста, тем более хрустящей выйдет сокка.
Шаг 5
Шаг 5
Поставить противень в духовку. Примерно через пять минут тесто начнёт пузыриться — проткнуть его в нескольких местах ножом.
Следите за тестом: пузыри — сигнал, что пора прокалывать, иначе лепёшка поднимется неравномерно.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать ещё около 10–15 минут, до золотистого цвета, затем достать из духовки.
Готовность определяйте по цвету: края должны чуть подрумяниться, середина — перестать блестеть.
Шаг 7
Шаг 7
Сразу посыпать свежемолотым чёрным перцем и нарезать на квадраты размером 3–4 см.
Нарезайте сразу горячей — при остывании лепёшка твердеет и крошится при нарезке.

На заметку

Сокку подают горячей — она вкусна именно в первые минуты после духовки, пока хрустит. Хранить не рекомендуется: при остывании текстура теряется. Если хотите сделать несколько порций, выпекайте партиями. Этот рецепт с фото легко масштабируется под нужное количество гостей.