Картофельный гратан с сырной корочкой
Описание рецепта
Картофель, сливки и сыр — больше ничего лишнего. Гратан получается нежным внутри и с хрустящей корочкой сверху, и именно это сочетание делает его таким сытным.Слово редактора
Картофельный гратан — французское запечённое блюдо из тонко нарезанного картофеля, залитого сливками или молоком со специями и покрытого расплавленным сыром. Готовится в духовке при невысокой температуре: картофель томится в молочной заливке, пропитывается ею и становится мягким, а сверху образуется румяная корочка. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу.Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории81кКал3.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель нарезаем тонкими кружками.Кружки толщиной около 2–3 мм пропекаются равномерно — удобно нарезать мандолиной. - Шаг 2Шаг 2Сливки или молоко смешиваем с приправами по вкусу и слегка взбиваем.Можно добавить чеснок, мускатный орех или смесь прованских трав.
- Шаг 3Шаг 3Сыр натираем на крупной тёрке.Твёрдый сыр — грюйер, эмменталь или обычный российский — даёт хорошую корочку.
- Шаг 4Шаг 4На дно силиконовой формы укладываем картофель слоями и заливаем сливочной смесью.Слои лучше немного перекрывают друг друга, как черепица: так заливка распределяется равномернее.
- Шаг 5Шаг 5Отправляем в разогретую до 120 °C духовку примерно на 30–40 минут.Готовность картофеля проверьте ножом — он должен входить без усилий.
- Шаг 6Шаг 6Посыпаем сверху сыром и держим в духовке, пока он не зарумянится до золотистой корочки.Следите за сыром в конце: корочка подрумянивается быстро, не пересушите.
На заметку
Подавайте гратан прямо в форме, дав ему постоять пять минут после духовки — слои стабилизируются и блюдо лучше держит форму. Посыпьте зеленью перед подачей. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, разогревать удобно в духовке при 160 °C. Этот рецепт с фото легко масштабируется на большую форму — просто увеличьте количество слоёв.Оценить513
0
Комментарии
1Аппетитное блюдо!!:)))