Рулады из говядины - два варианта начинки
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Популярный, сытный и праздничный рецепт. Представляю два варианта начинки: одна известная и повседневная из бекона и соленого огурчика. Вторая начинка из фарша, морковки и (или) кукурузы. Рецепт из книги "Доктор Ёткер".Слово редактора
Рулады из говядины — отличное решение для праздничного стола. Такое блюдо не только сытное, но и эффектно выглядит. Попробуйте подать рулады с гарниром из запечённых овощей или картофельным пюре — сочетание будет гармоничным. В зависимости от начинки вкус можно варьировать: от более привычного и пикантного до более нежного и сочного. Экспериментируйте с ингредиентами для начинки — добавьте, например, грибы или твёрдый сыр, чтобы открыть новые вкусовые оттенки.Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории1037кКал43.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кусочки мяса посолить и поперчить, смазать горчицей.Горчица не только добавит вкус, но и поможет размягчить волокна мяса. Оставьте мясо мариноваться на 15–20 минут для лучшего проникновения специй. - Шаг 2
Для начинки 1 выкладываем на кусочек мяса бекон по 2-3 кусочка, порезанные на длинные полосочки огурчики, полукольца лука.Огурчики можно использовать как маринованные, так и свежие — это придаст разные вкусовые нотки. Лук выбирайте свежий, с ярким ароматом. - Шаг 3
Сворачиваем туго, с самого узкого конца кусочка мяса к широкому и закрепляем зубочисткой или спец. шнуром.При закреплении руладов зубочистками убедитесь, что они вставлены надёжно, но не прокалывают мясо насквозь, чтобы сок не вытекал. - Шаг 4
Для начинки 2 смешиваем фарш с горчицей, петрушкой, кукурузой или в моем варианте морковкой, я порезала ее на длинные полосочки. Солим, перчим, добавляем сладкую паприку.Вместо морковки можно добавить горошек или другие овощи по вкусу. Тщательно перемешайте начинку, чтобы специи равномерно распределились. - Шаг 5
Выкладываем массу поверх кусочка мяса, морковку, туго сворачиваем, закрепляем зубочисткой.Убедитесь, что начинка плотно прилегает к мясу — так она не вытечет во время приготовления. Закрепляйте рулады надёжно, чтобы они сохранили форму. - Шаг 6
Обжариваем рулады на раскаленной сковороде в растительном масле, со всех сторон до румянца. Выкладываем на тарелочку.Чтобы рулады равномерно подрумянились, жарьте их на среднем огне, не накрывая крышкой. Румяная корочка будет сигнализировать о правильной обжарке. - Шаг 7
Чистим оствашиеся две луковицы, мелко режем их. Зеленый набор для супа мы будем использовать для поджарки. Чистим и мелко режем овощи. Обжариваем слегка в растительном масле, где готовились рулады. Подливаем немного воды, тушим овощи минут 5. Доливаем воды до 375 мл, даем закипеть. Отдельно смешиваем 20 гр муки с 3 ст.л. холодной воды, вымешиваем венчиком, чтобы была масса без комочков. Вливаем в наш овощной соус, тщательно вымешиваем. Выкладываем рулады и тушим 1 час и 30 минут.При тушении следите, чтобы соус не кипел слишком бурно — он должен томиться на медленном огне. Мучную смесь вливайте тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. - Шаг 8
Перед подачей вынимаем зубочистки, подаем с картофельным пюре, поливаем овощным соусом. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые рулады лучше подавать горячими — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно приготовить блюдо заранее, заверните рулады в фольгу и храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 15 минут. К руладам отлично подойдёт гарнир из картофельного пюре или отварных овощей, а также соус на основе томатной пасты с зеленью.Оценить548
0
Комментарии
22прекрасно!!!%)
Как красочно и вкусно!
37-й за оба варианта!
Хороши рулетики,да еще с горчичкой!
классненький рецептик! Посоветуйте чем можно огурчик заменить? заранее спасибо