Кубанский борщ
Описание рецепта
Слово редактора
Кубанский борщ — это яркое воплощение южного гостеприимства и кулинарных традиций. Благодаря добавлению болгарского перца и помидоров суп приобретает особый вкус и аромат. Такое первое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или праздничного стола. Подавайте борщ со сметаной и свежей зеленью — так вкус раскроется ещё ярче. Не забудьте про хрустящие пампушки или ломтики чёрного хлеба — они прекрасно дополнят это сытное блюдо.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- перец болгарский1шт.
- помидоры5шт.
- соль1щепотка
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории131кКал5.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ребра залить водой (примерно 3 литра) и варить на медленном огне 4 часа. Все овощи почистить, Лук нарезать полукольцами, морковь, болгарский перец и свеклу - тонкой соломкой. Помидоры взбить блендером или натереть на терке. Картошку нарезать соломкой и добавить в бульон. На растительном масле слегка обжарить лук, добавить морковь и обжаривать еще немного, добавить перец, свеклу, обжаривать минут 10. Добавить помидоры (или томатную пасту) и тушить на медленном огне 10-15 минут. Готовую зажарку добавить в бульон, перемешать, добавить соль, перец, лавровый лист. Порезать капусту, добавить в борщ, варить 15 минут. Выключить, дать настояться минут 30.
При варке рёбер снимайте пену, чтобы бульон был прозрачным. Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон целую луковицу и морковь, а затем удалить их. Готовность зажарки можно определить по мягкости овощей и появлению характерного аромата.
На заметку
Кубанский борщ лучше всего подавать со сметаной и свежей зеленью. Хорошо дополнят блюдо пампушки или ржаной хлеб. Борщ можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревать на плите до кипения. Для более насыщенного вкуса можно добавить в борщ немного томатной пасты при разогреве.