Мандариновый крем (курд, керд).
Описание рецепта
Заварной крем из мандарин. Можно прослаивать торты, утром с тостами здорово бодрит. Мы половину съели с блинами на Масленичной неделе, а я так вообще ела с чаем ложечкой. Вкус резковатый, неприторный.
Слово редактора
Мандариновый курд — отличная альтернатива привычным кремам и джемам. Этот заварной крем с ярким цитрусовым вкусом прекрасно дополнит не только десерты, но и утренние завтраки. Курд можно использовать как начинку для тартов, маффинов или прослойку для бисквитных коржей. В сезон мандаринов курд станет отличным способом разнообразить чаепитие и добавить ярких нот в привычные блюда. Попробуйте также экспериментировать с добавлением небольшого количества пряностей, например, корицы или кардамона.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мандарины8шт.
- сахар200г
- яйцо4шт.
- масло сливочное40г
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы250г83.33% от дневной нормы
- Калории1623кКал67.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Снять при помощи терки цедру с 3 мандарин. Смешать с сахаром. Наслаждаемся цветом и ароматом сахара, пока выжимаем сок из всех мандарин. Соединяем сок с сахаром и хорошенечко перемешиваем. Яйца взбить вилкой без фанатизма, просто до однородности. Соединяем, оставляем на полчасика. Процеживаем, добавляем масло, ставим на небольшой огонь и после медленного закипания варим мин 10 до загустения. Остужаем, разливаем по баночкам, и в холодильник.
Цедру снимайте только с тщательно вымытых и высушенных мандаринов. Для более нежной текстуры курда процедите смесь через мелкое сито или марлю дважды. Следите за загустением — крем должен стекать с ложки густой лентой, но не быть слишком плотным
На заметку
Мандариновый крем лучше всего хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней. Перед подачей можно слегка подогреть в микроволновой печи на минимальной мощности, чтобы крем стал более жидким и удобным для намазывания на тосты или блины. Крем также можно использовать как начинку для выпечки или как основу для фруктового соуса, добавив немного крахмала для загустения.