Телячья печень под сливочным соусом с яблоками и беконом
Описание рецепта
Телячья печень со сливочным соусом, яблоками и беконом — сочетание, которое кажется праздничным, хотя готовится совсем не сложно. Мне нравится, как кисло-сладкие яблоки смягчают вкус, а сливки с беконом делают всё это нежным и обволакивающим. Главный секрет, который я считаю обязательным: перед обжаркой обязательно подержите печень в молоке пару часов — она становится совсем другой, мягкой и без малейшей горчинки.Слово редактора
Телячья печень получается мягче и нежнее, если перед приготовлением подержать её два-три часа в молоке — горечь уходит, текстура становится деликатнее. Здесь она обжаривается в муке и подаётся на подушке из золотистых яблок и лука, а сверху поливается соусом из сливок с беконом. Блюдо подойдёт для плотного обеда или ужина. Яблоки лучше брать кисло-сладкие — они хорошо балансируют вкус печени.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- мукапо вкусу
- беконпо вкусу
- сливкипо вкусу
- яблокипо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- телячья печеньпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории23кКал0.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яблоко нарезаем кружками, у каждого удаляем сердцевину и снимаем кожицу. Обжариваем ломтики в разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.Выбирайте кисло-сладкие яблоки плотной текстуры — они не разваливаются при обжарке. - Шаг 2Шаг 2Лук нарезаем соломкой и обжариваем в разогретом растительном масле до мягкости и лёгкого золотистого цвета.Лук можно нарезать чуть толще, чтобы он не пересох и сохранил сочность.
- Шаг 3Шаг 3Кусочки печени солим, перчим и обваливаем в муке. Обжариваем в разогретом масле с каждой стороны по пять минут.Не пережаривайте печень — внутри она должна оставаться чуть розоватой, иначе станет жёсткой.
- Шаг 4Шаг 4Бекон нарезаем мелко. В кастрюлю наливаем сливки, добавляем бекон, перемешиваем и доводим до кипения.Следите, чтобы сливки не кипели бурно — достаточно лёгкого кипения около минуты.
- Шаг 5Шаг 5На тарелку выкладываем яблоки, сверху кладём печень, на печень — лук. Добавляем зелень и поливаем блюдо сливочным соусом с беконом.Подавайте сразу после сборки, пока все компоненты горячие.
На заметку
Этот рецепт лучше всего подавать сразу — печень и яблоки теряют текстуру при повторном разогреве. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до суток, соус держите отдельно. На фото видно, что подача слоями выглядит аккуратнее: яблоки, печень, лук, соус. В качестве гарнира хорошо подходит картофельное пюре или отварной рис.Оценить59
0
Комментарии
7Ксю, я беру жирненькие, но это не принципиально!
Инна, подскажите пожалуйста, а сливки какой жирности лучше брать для этого рецепта?
Обожаю печень!Слюньки текут!Обязательно приготовлю!
Спасибочки Викуся! :)
и,как всегда Инна,очень и очень-возбуждает.аппетит,как минимум!!!!!!!!!!!!я тоже отдаю свой голос за печенку,в вариациях не искажающих вкус продукта!!!!!!!!!!!!1 браво!