Постный дрожжевой хлеб на воде
Описание рецепта
Этот хлеб я пекла с изюмом и кунжутными семечками, и он получился на удивление красивым — румяный, с хрустящей корочкой. Тесто очень непривычное на ощупь: тягучее, совсем не похожее на классическое хлебное. Но именно такая консистенция даёт мягкий, пористый мякиш после выпечки. Хлеб постный — никаких яиц и молока, только вода, дрожжи, мука и минимум специй. Зато добавки никто не отменял: мак, апельсиновая цедра, изюм — всё это отлично работает. Подруги поделились этим рецептом, и теперь он у меня в постоянной ротации.Слово редактора
Простой постный хлеб на воде и дрожжах — без яиц, молока и масла в тесте. Консистенция теста непривычная: тягучая, ближе к густому желе, но именно так и должно быть. Подходит для выпечки в пост или просто когда в холодильнике пусто. Хорошо сочетается с добавками: изюм, мак, кунжут, цедра апельсина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1стакан
- дрожжи свежие1упаковка
- сахар1ч. л.
- соль2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории141кКал5.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи растворить в половине стакана тёплой воды, оставить до появления пузырьков.Вода должна быть тёплой, около 35–38 °C — горячая убьёт дрожжи. - Шаг 2
Добавить ещё один стакан тёплой воды, 200 грамм муки, сахар и соль. Перемешать, накрыть и поставить в тёплое место подниматься.Сахар ускоряет работу дрожжей, соль кладите по вкусу — примерно одна чайная ложка на указанное количество воды. - Шаг 3
Когда опара поднялась, добавить ещё муки и перемешать — тесто должно быть по консистенции как на оладьи или упругое желе.Муку добавляйте постепенно — тесто не должно становиться крутым, нужна мягкая тягучая масса. - Шаг 4
Накрыть тесто и дать подойти ещё раз.Время подъёма зависит от температуры в помещении — в тепле достаточно 30–40 минут. - Шаг 5
Форму для хлеба смазать маслом, присыпать ржаной или любой другой мукой. Выложить тесто — оно будет тягучим.Можно добавить изюм, мак или кунжут прямо перед перекладыванием теста в форму. - Шаг 6
Накрыть форму полотенцем и дать тесту подняться ещё раз. Разогреть духовку до 200 °C.Полотенце не прижимайте плотно — тесту нужно пространство для подъёма. - Шаг 7
Выпекать хлеб при 200 °C около 40–50 минут, до готовности.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: выходит сухой — хлеб готов. - Шаг 8
Приятного Всем аппетита!!!) - Шаг 9
С маком и кунжутными семечками.
На заметку
Готовый хлеб выньте из формы и дайте остыть на решётке — так корочка не отмокнет снизу. Хранится при комнатной температуре двое-трое суток, завёрнутый в полотенце или пакет. Этот рецепт легко менять под настроение: сверху можно посыпать кунжутом, маком или добавить в тесто изюм. Пошаговые фото помогут сориентироваться по консистенции теста — это главное в данном рецепте.Оценить546
0
Комментарии
12какие у вас все рецепты хорошие,Элечка!:)заберу-ка я и хлебушек) cпасибо!
Красивый хлебушек!!!
26-ая:)
Спасибо Всем!!!Мы такой хлебушек и с чаем ммм...)Особенно с добавлением сухофруктов!!!
Ах! Какой красавец!!!