Особенности рецепта: Торт «Юбилейный» из заварного медового теста

🟢 Быстро 🔥 438 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Н@дюшка.

Торт «Юбилейный» из заварного медового теста

14 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Этот торт получается мягким, влажным и очень похожим по вкусу на медовик — только коржи заварные. Крем на сливочном масле делает его насыщенным, а мёд в тесте даёт тот самый тёплый, немного карамельный привкус. Я украшала мастикой, но крошка из обрезков справляется ничуть не хуже — и выглядит по-домашнему. Торт хорош и на следующий день: чем дольше стоит, тем нежнее становятся коржи.

Слово редактора

«Юбилейный» — домашний торт из заварного теста с мёдом, по структуре похожий на медовик или наполеон. Восемь тонких коржей пропитываются заварным кремом на сливочном масле. Подойдёт для праздничного стола: коржи выпекаются быстро, крем варится на плите без особых сложностей. Украсить можно крошкой из обрезков или фигурками из мастики.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо3шт.
сахар1г
мед2ст. л.
соль1щепотка
мука4г

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы51г
17.00% от дневной нормы
Калории438кКал
18.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

Н@дюшка

76🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Взбила сахар с яйцами, добавила мягкий маргарин (натёрла на тёрке), соль и мёд — всё перемешала и поставила на водяную баню, постоянно помешивая.
Маргарин натирают на крупной тёрке или нарезают мелкими кубиками — так он быстрее смешивается с остальными ингредиентами.
Шаг 2
Шаг 2
Как только тесто чуть нагрелось, добавила соду, перемешала и сняла с плиты.
Соду добавляйте именно в тёплую смесь: реакция с мёдом происходит на нагреве и делает тесто пышнее.
Шаг 3
Шаг 3
Постепенно всыпала муку и замесила мягкое тесто. Разделила его на восемь частей.
Тесто должно получиться мягким и чуть липким — при необходимости добавьте ещё немного муки, но не переусердствуйте, чтобы коржи не стали жёсткими.
Шаг 4
Шаг 4
Раскатала каждую часть в лепёшку нужной формы и выпекала в разогретой духовке при 180–200 °C до золотистого цвета — не пересушила.
Следите за коржами в духовке: они тонкие и быстро переходят от золотистого к пересушенному. Как только края зарумянились — вынимайте.
Шаг 5
Шаг 5
Для крема взбила яйца с сахаром и мукой, влила горячее молоко и, постоянно помешивая, варила до густоты киселя. Остудила, затем вбила сливочное масло.
Крем помешивайте без остановки, особенно на дне кастрюли, иначе пригорит. Масло вбивайте только в полностью остывший крем.
Шаг 6
Шаг 6
Смазала коржи кремом, обрезала края. Украсила цветами из мастики — можно просто посыпать крошкой из обрезков.
Обрезки коржей удобно измельчить в крошку и использовать для посыпки боков и верха — торт выглядит аккуратно без мастики.

На заметку

Готовый торт уберите в холодильник минимум на три-четыре часа, а лучше на ночь — коржи успеют пропитаться кремом. Хранится до трёх суток под плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: крем можно сделать только заварным, без масла. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию крема и теста.