Особенности рецепта: Паста «алла Медичи» с ветчиной, горошком и пармезаном

Name: Паста «алла Медичи» с ветчиной, горошком и пармезаном
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 590 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Софья.

Паста «алла Медичи» с ветчиной, горошком и пармезаном

11 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

О пристрастии Екатерины Медичи к разным отварам и мазям,с помощью которых можно отправить в мир иной своих противников,известно всем,кто читал романы Дюма.Однако не ядом единым была насыщена жизнь королевы. Флорентийка из рода Медичи увлекалась составлением иных рецептов-вполне безвредных и очень вкусных.Что бы делала хвалёная французкая кухня без утки с апельсинами,соуса бешамель,артишоков,трюфелей!.А ведь все эти блюда появились во франции благодаря Екатерине Медичи

Слово редактора

Паста «алла Медичи» — итальянское блюдо с флорентийскими корнями. Ветчина, зелёный горошек и пармезан в сливочном соусе дают насыщенный вкус без лишних усилий. Рецепт подходит для быстрого ужина в будний день: от начала до готовности уходит около 20 минут. Горошек можно брать замороженный — он не требует предварительной разморозки. Пармезан легко заменить любым твёрдым сыром.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
горошек зеленый400шт.
пармезан100
соль1щепотка
перец черный1щепотка

Пищевая ценность

Белки41г
45.56% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы112г
37.33% от дневной нормы
Калории590кКал
24.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Ветчину нарезать полосками, пармезан натереть на мелкой тёрке.
Ветчину нарежьте полосками одинаковой толщины — так она равномерно прогреется в соусе.
Шаг 2
В трёхлитровой кастрюле вскипятить воду, добавить соль. В кипящую воду опустить пасту и варить, помешивая, около пяти минут.
Воды берите не меньше двух литров на 100 грамм пасты — иначе она слипнется.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить к пасте замороженный горошек и варить всё до готовности.
Время варки горошка небольшое, ориентируйтесь на степень готовности пасты по упаковке.
Шаг 4
Шаг 4
Готовую пасту с горошком откинуть на дуршлаг.
Пасту не промывайте — крахмал на поверхности помогает соусу лучше обволочь её.
Шаг 5
Шаг 5
В глубокой сковороде нагреть сливки, положить ветчину, добавить пармезан, соль и чёрный перец, перемешать.
Сливки нагревайте на среднем огне, не доводя до бурного кипения — иначе они расслоятся.
Шаг 6
Шаг 6
Как только соус начнёт закипать, добавить пасту с горошком и ещё раз всё перемешать.
Если соус кажется густым, добавьте две-три ложки воды из-под пасты.
Шаг 7
Шаг 7
Разложить по подогретым тарелкам, посыпать свежемолотым чёрным перцем и сразу подавать.
Тарелки можно подогреть в духовке при 60 °C или сполоснуть горячей водой.

На заметку

Подавайте пасту сразу — сливочный соус быстро густеет при остывании. Этот рецепт не рассчитан на хранение: разогретая паста в сливках теряет текстуру. Если хотите красивое фото готового блюда, посыпьте пасту пармезаном прямо перед съёмкой — он выглядит аппетитнее на горячей тарелке. Количество перца регулируйте по вкусу.

Оценить543

Софья