Хворост «слоистый». постный вариант
Описание рецепта
Очень рекомендую! Особенно любителям хвороста, печенья и всяких таких штучек. Делается этот хворост из продуктов, которые всегда есть дома, и на раз-два, а получается по-настоящему рассыпчато-слоистым, чего я признаюсь, сама не ожидала! Добавив цедру лимона у меня он получился еще и с еле-еле уловимой ноткой цитруса! Очень-очень вкусный, поверьте!
Слово редактора
Постный хворост — отличная альтернатива традиционным сладостям, когда хочется чего-то лёгкого и хрустящего, но без использования яиц. Такая версия не уступает по вкусу классическому варианту, а благодаря цедре лимона приобретает освежающую нотку. Подавайте хворост к чаю или кофе — он станет прекрасным дополнением к домашнему чаепитию. Простая техника замешивания теста и быстрая обжарка делают этот рецепт удобным для приготовления в любой момент.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло растительное150г
- сахар2ст. л.
- мука300г
- разрыхлитель0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры154г192.50% от дневной нормы
- Углеводы260г86.67% от дневной нормы
- Калории2551кКал106.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Минеральную воду наливаем в миску, насыпаем разрыхлитель, смешиваем и наблюдаем, как происходит реакция (появится пена, которая быстро проходит).
Минеральная вода придаст тесту лёгкость и воздушность. Убедитесь, что пена полностью исчезла, прежде чем добавлять следующие ингредиенты.
- Шаг 2
Добавляем растительное масло и сахар, цедру половины лимона. Перемешиваем.
Цедра лимона добавит аромат — не переборщите, чтобы не перебить вкус сахара и масла. Можно также добавить немного ванильного сахара для дополнительного аромата.
- Шаг 3
Всыпаем муку и замешиваем тесто.
При замешивании теста следите за его консистенцией — оно должно быть эластичным, но не липнуть к рукам. При необходимости добавьте немного муки или воды.
- Шаг 4
Тесто условно разделим на 4 части. Берем один кусочек теста, раскатываем прямоугольником, не толсто, но и не очень тонко. Разрезаем на полоски, шириной где-то 2,5 см.
Раскатывайте тесто равномерно, чтобы хворост получился одинаковым по толщине. Используйте линейку или другой предмет, чтобы отмерить ширину полосок.
- Шаг 5
Формируем хворост. В каждой полосочке делаем продольный разрез не до конца, оставляя по краям небольшое одинаковое расстояние. Через этот разрез протянуть один конец, и вывернуть его. Совет: вначале сформируйте весь хворост, а затем жарьте!
Формируйте хворост аккуратно, чтобы не порвать тесто. Если тесто прилипает к рукам, слегка припылите их мукой.
- Шаг 6
Получатся вот такие печеньки-хворосты.
- Шаг 7
Жарим хворост в раскаленном растительном масле. Совет: жарьте порциями, штук по 6-7. Иначе можно не уследить за ними.
Перед жаркой убедитесь, что масло хорошо прогрелось — оно должно слегка шипеть, когда вы опускаете в него хворост. Это обеспечит равномерную прожарку.
- Шаг 8
Жарить надо до золотисто-желтого цвета, а не до золотисто-коричневого! Совет: жаря хворост, обязательно следите за ним, жарится достаточно быстро и можно прозевать и он станет излишне зажаренным, именно поэтому мы сначала все печенюшки сформировали.
Золотисто-жёлтый цвет — признак того, что хворост готов. Если пережарить, он станет жёстким и потеряет вкус.
- Шаг 9
Готовый хворост посыпаем сахарной пудрой. Лакомство готово!
Сахарная пудра не только украсит хворост, но и добавит сладость. Посыпьте сразу после жарки, пока хворост ещё тёплый.
- Шаг 10
А вот такой он в разрезе, хорошо видно, как образовались слои!
- Шаг 11
И сам хворост как бы сделаны из слоеного теста!
На заметку
Хворост лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет свою хрустящую текстуру. Если осталось немного, храните в герметичной ёмкости при комнатной температуре до 2–3 дней. Для более выраженного цитрусового вкуса можно увеличить количество цедры лимона до цедры одного целого лимона.