Особенности рецепта: Кофейный монастырский пирог с грецкими орехами и мёдом

Name: Кофейный монастырский пирог с грецкими орехами и мёдом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1341 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор sirynas.

Кофейный монастырский пирог с грецкими орехами и мёдом

13 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Этот пирог — из тех рецептов, где минимум ингредиентов даёт неожиданно глубокий вкус. Кофе, мёд, орехи — и никаких яиц. Мякиш получается тёмным, плотным, с лёгкой горчинкой и ореховым хрустом. Он хорош сам по себе, без крема и глазури — просто пудра сверху. Если вы любите выпечку без лишней сладости, этот пирог вам понравится.

Слово редактора

Монастырский кофейный пирог — постная выпечка без яиц и сливочного масла. Основа теста — крепкий кофе с мёдом и сахаром, которые дают плотный, влажный мякиш с лёгкой горчинкой. Грецкие орехи добавляют текстуру. Подходит тем, кто держит пост, избегает яиц или просто хочет что-то необычное к кофе или чаю.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука400г
сахар1г
сода1ч. л.
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки44г
48.89% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы281г
93.67% от дневной нормы
Калории1341кКал
55.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Заварить крепкий кофе и процедить. В горячий кофе добавить сахар и мёд, слегка нагреть на небольшом огне и перемешивать до полного растворения.
Кофе берите натуральный молотый — растворимый даёт менее насыщенный вкус.
Шаг 2
Шаг 2
Снять с огня. Добавить измельчённые грецкие орехи, соду без гашения и щепотку соли — перемешать.
Соду не гасите: кислота из кофе сработает сама.
Шаг 3
Шаг 3
Всыпать просеянную муку и тщательно вымесить тесто до однородности.
Муку добавляйте постепенно — тесто должно быть густым, но текучим, как плотная сметана.
Шаг 4
Шаг 4
Форму смазать растительным маслом и застелить пергаментной бумагой. Вылить тесто в форму.
Пергамент обязателен: пирог на медово-кофейной основе легко пристаёт ко дну.
Шаг 5
Шаг 5
Выпекать 50 минут в разогретой до 180 °C духовке.
Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Шаг 6
Шаг 6
Готовый пирог полностью остудить, затем посыпать сахарной пудрой.
Пудру сыпьте только на холодный пирог, иначе она растает.

На заметку

Пирог хранится до трёх суток при комнатной температуре под крышкой — со временем мякиш становится ещё влажнее. Подавайте с чёрным кофе или несладким чаем. По этому рецепту можно добавить в тесто корицу или кардамон. Фото готового пирога в разрезе хорошо показывает плотную, тёмную структуру мякиша — не ждите пышного бисквита.

Оценить520

sirynas