Особенности рецепта: Песочный тарт с лимонным кремом (Crostata con la crema limone)

Name: Песочный тарт с лимонным кремом (Crostata con la crema limone)
Yield: 8 порций
Cuisine: итальянская кухня
Ingredients: масло сливочное - 150 г; яйцо - 1 шт.; сахарная пудра - 100 г; разрыхлитель - 8 г

🟢 Быстро 🔥 198 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 8. Автор ТАТЬЯНКА.

Песочный тарт с лимонным кремом (Crostata con la crema limone)

05 июля 2026

Время приготовления

ТАТЬЯНКААвтор рецепта

Описание рецепта

Делала эту кростату, когда хотелось что-то лимонное, но без лишних сложностей. Тесто минимальное, крем быстрый, а результат — нежный, рассыпчатый пирог с кисловатой начинкой, который не приедается.

Слово редактора

Кростата — итальянский открытый пирог на рассыпчатом песочном тесте. Здесь его дополняет лимонный курд: яйца, сахарная пудра, сливочное масло и свежий лимонный сок, загущённые на водяной бане. Тесто раскатывают на основу и декоративную решётку или фигурки. Подходит для чаепития, праздничного стола и как простой десерт на каждый день.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы13г
4.33% от дневной нормы
Калории198кКал
8.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Просеять все сухие составляющие для теста, соединить с яйцом и сливочным маслом, замесить тесто и убрать в холодильник.
Тесто в холодильнике можно держать до 30 минут — за это время как раз успеет приготовиться крем.
Шаг 2
Шаг 2
Взбить яйца с сахарной пудрой, добавить сливочное масло и процеженный сок одного лимона.
Масло для крема должно быть комнатной температуры, чтобы равномерно разошлось при взбивании.
Шаг 3
Поставить смесь на водяную баню на два-три минуты, постоянно помешивая, — крем должен немного загустеть.
Следите, чтобы миска не касалась воды на водяной бане, — крем не должен кипеть.
Шаг 4
Шаг 4
Раскатать две трети теста и выложить в форму, сформировав основу и бортики.
Раскатывайте тесто между двумя листами пергамента, чтобы не прилипало.
Шаг 5
Шаг 5
Вылить крем на основу из теста.
Если крем ещё жидкий, можно дать ему слегка остыть перед заливкой — так полосы теста не съедут.
Шаг 6
Шаг 6
Оставшееся тесто раскатать и нарезать полосками для классической решётки или вырезать фигурки и разложить поверх крема.
Полоски нарезайте одинаковой ширины — примерно один сантиметр — чтобы решётка пропеклась равномерно.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать в разогретой духовке при 170 °C около 30 минут.
Готовность проверяйте по цвету теста: оно должно стать светло-золотистым.

На заметку

Тарт подают тёплым или полностью остывшим — в холодном виде крем становится плотнее и лучше держит форму при нарезке. Хранить под плёнкой в холодильнике до двух суток. Полоски поверху можно заменить любыми вырубными формочками. Пошаговый рецепт с фото поможет правильно собрать решётку и не перегреть крем на водяной бане.

Оценить537

ТАТЬЯНКА