Crostata di visciole - вишневый пирог
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Это деревенский пирог из итальянской кухни.Он такой ароматный,что просто нет сил........Слово редактора
Кростата — традиционный итальянский пирог, который порадует вас своей простотой и вкусом. Вишнёвая версия этого десерта особенно хороша в летний сезон, когда свежая вишня наиболее доступна и ароматна. Пирог отлично подойдёт к чаю или кофе, а также станет украшением праздничного стола. Вы можете экспериментировать с начинкой, добавляя к вишнёвой основе другие ягоды или изменяя количество специй — так каждый раз будет получаться новый вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимоны1шт.
- сахар150г
- гвоздика2шт.
- корица1шт.
- картофельный крахмал1ч. л.
- мука300г
- масло сливочное150г
- яйцо1шт.
- соль1щепотка
- молокопо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории248кКал10.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вишню промыть, вынуть косточки(если используете свежую). Цедру лимона срезать ножом.Вишню и цедру положить в кастрюлю, добавить сахар, гвоздику и корицу. Варить 10 мин.Добавляем крахмал и тщательно размешиваем . Остудить, вынуть цедру, корицу и гвоздику.Чтобы вишня не потеряла форму и не выделила слишком много сока, варите её на среднем огне. Крахмал поможет загустить начинку и сделать её более стабильной. - Шаг 2
Для теста смешать муку и сахар. Добавить размягченное сливочное масло кусочками, 1 яйцо, 1 желток, сок 1 лимона, шепотку соли. Вымесить тесто. Если оно слишком крутое, добавить несколько ложек молока. Тесто положить в миску и поставить в холодильник на 1 час.Для более рассыпчатого теста используйте масло с высоким содержанием жира. Проверяйте консистенцию — тесто должно собираться в комок, но не быть липким. - Шаг 3
Разъемную форму диаметром около 28 см смазать маслом, немного присыпать мукой. Тесто вынуть из холодильника, 2/3 теста раскатать, положить в форму и сделать бортики 5 см.Чтобы тесто не прилипало к скалке и форме, присыпьте рабочую поверхность мукой. Высота бортиков должна быть достаточной, чтобы удержать начинку. - Шаг 4Духовку разогреть до 175°С. Начинку положить на тесто и разровнять. Края теста загнуть внутрь.Предварительный разогрев духовки обеспечит равномерное выпекание. Следите, чтобы начинка не вытекала — бортики должны быть достаточно высокими и плотными.
- Шаг 5Оставшееся тесто тонко раскатать, нарезать на полоски шириной 1 см. Полоски теста положить на пирог. 1 желток взбить с 1 ст. л. молока, смазать тесто. Запекать 30-40 мин. Пирог вынуть из духовки и остудить. Подавать лучше на следующий день, посыпав сахарной пудрой.Но устоять НЕВОЗМОЖНО!!!!!Готовность пирога можно проверить визуально — тесто должно стать золотисто-коричневым, а начинка — загустеть. Остужайте пирог полностью, чтобы начинка стабилизировалась.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше ощущается аромат вишни и специй. Crostata di visciole хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного амаретто или ванильного экстракта.Оценить594
0
Комментарии
33Добрый вечер) у вас такой замечательный пирог получился!!! А когда вы вишню, цедру лимона и специи в кастрюльке готовите, вы водичку добавляете??? Спасибо))
Анна еще раз спасибо за рецепт. Вчера приготовила получилось очень вкусно и освежающе. pooh_lol
шикарный пирог и фото)) голосую))
Какой красивый и яркий, вишню очень люблю! И фотки - просто загляденье, мимо пройти невозможно))
😯 Сколько вишни! Голосую 83-яpooh_lol