Картофель в горшочке по-мексикански с сыром

Слово редактора

Картофель в горшочке по-мексикански — это запечённое картофельное пюре с сыром, луком и яйцами, которое подают прямо в порционных горшочках. Основа держится на классическом сочетании отварного картофеля и сливочного масла, а сыр и яйца превращают массу в плотную запеканку с золотистой корочкой. Блюдо готовится без сложных техник: варка, смешивание и запекание в духовке. Сыр можно нарезать кубиками или натереть на терке — на вкус это почти не влияет, но текстура получается разной. Хорошая альтернатива обычному картофельному гарниру для будничного ужина или небольшого застолья.