Пицца «Катрина» на слоёном тесте с мидиями и виноградом
Описание рецепта
Пицца на слоёном тесте — совсем другая история по сравнению с дрожжевой. Тесто пузырится, расслаивается, хрустит — и этот контраст с сочной начинкой мне нравится. Виноград в пицце поначалу звучит странно, но рядом с мидиями и кетчупом он ведёт себя неожиданно органично: чуть сладко, чуть кисло, и всё это под расплавленным сыром. Майонез здесь не для калорий, а чтобы начинка не пересыхала при запекании. Готовится быстро — тесто не нужно замешивать, начинка собирается за десять минут, а духовка делает остальное.Слово редактора
Пицца «Катрина» — необычное сочетание морепродуктов и фруктов на слоёном бездрожжевом тесте. В начинке — пассерованные мидии с луком, виноград, помидоры и сыр. Основа получается тонкой и хрустящей, а виноград добавляет лёгкую сладость, которая хорошо работает рядом с морскими нотками. Подойдёт тем, кто хочет выйти за рамки классических вариантов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мидии200г
- лук репчатый1шт.
- помидоры1шт.
- виноград6шт.
- майонезпо вкусу
- кетчуп томатныйпо вкусу
- сырпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории64кКал2.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Слоёное бездрожжевое тесто разморозить и раскатать до половины исходной толщины. Выложить на противень и равномерно смазать кетчупом.Тесто раскатывайте на слегка присыпанной мукой поверхности — так не прилипнет и сохранит форму. - Шаг 2
Шаг 2Лук нарезать кольцами и спассеровать вместе с мидиями на сковороде до мягкости.Мидии лучше брать уже отваренные и размороженные — сырые дадут лишнюю влагу на корже. - Шаг 3Шаг 3Виноградины разрезать пополам, помидор нарезать кольцами, сыр — тонкими ломтиками.Виноград подойдёт без косточек — тёмный или светлый, разница во вкусе минимальная.
- Шаг 4Шаг 4На корж выложить мидии с луком, виноград и кольца помидора. Посыпать специями по вкусу.Специи на этом шаге — сушёный орегано, чёрный перец или смесь итальянских трав.
- Шаг 5Шаг 5Смазать начинку майонезом и разложить ломтики сыра. При желании добавить свежую петрушку или базилик.Базилик добавляйте уже после выпечки, не до — так он не потемнеет и сохранит аромат.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать при 200 °C до готовности теста и расплавления сыра.Следите за тестом: слоёное печётся быстро, при 200 °C обычно хватает 15–20 минут.
На заметку
Подавайте пиццу сразу из духовки — слоёное тесто теряет хрусткость при остывании. Храните остатки в холодильнике не дольше суток, разогревайте в духовке, а не в микроволновке. Этот рецепт легко адаптировать: вместо мидий можно взять креветки, вместо майонеза — сметану. Пошаговые фото помогут собрать пиццу правильно с первого раза.Оценить520
0
Комментарии
5Всем большое спасибо за тёплые отзывы, виноград правда придаёт изюминку, особенно если он домашней заготовки.( сорт "Молдова"):)
Интересная пицца!
Такую ещё не готовила! 7-ая!
вкусненько, голосую!!!:)
За пиццу голосую 3 я.