Карамельно-банановый пирог со сгущенкой
Описание рецепта
Дома часто остаются бананы которые не сильно хотят кушать, а еще бывает много сметаны, которая быстро может испортится. Заглянув в холодильник именно эти продукты попали мне под руку) а из них получился ароматный домашний пирог к чаю) Из одной порции у меня получается два пирога, один белый вариант, второй с шоколадным вкраплением. Т Кстати, если сгущёнку под рукой не нашлось, бананы можно просто сбрызнуть лимонным соком без заливки — пирог всё равно получится сочным. А тем, кто любит контраст вкусов, советую делать именно вариант с прожилками какао — с чаем это просто находка.Слово редактора
Карамельно-банановый пирог готовится на лёгком сметанном тесте с добавлением взбитых белков — за счёт этого выпечка получается пышной, а не плотной. Особенность рецепта в заливке: бананы перед выпечкой смешивают с варёной сгущёнкой, разведённой молоком, что даёт карамельную нотку без дополнительного сахара в начинке. Из одной порции теста можно сделать два пирога — классический светлый или с разводами какао. Выпекается при 180 °C от 20 до 40 минут в зависимости от высоты формы.Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры88г110.00% от дневной нормы
- Углеводы591г197.00% от дневной нормы
- Калории3398кКал141.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бананы нарезать, сбрызнуть лимонным соком. В вареную сгущенку добавить молоко, перемешать, чтобы сгущенка стала не такой густой. Залить бананы получившейся массой. Перемешать.Лимонный сок не даст бананам потемнеть, а тёплое молоко поможет сгущёнке равномерно распределиться по срезам. - Шаг 2
...Отделяйте белки в сухую посуду без капли желтка — иначе они не поднимутся до плотных пиков. - Шаг 3
Белки от делить от желтков. Белки взбить со щепоткой соли, до плотных пиков.Соль ускоряет взбивание белков, но добавляйте её в самом начале, а не после того, как масса начала густеть. - Шаг 4
Желтки взбить с сахаром. Добавить сметану, хорошо взбить.Сметану лучше брать комнатной температуры — так она легче соединится с желтковой массой без комочков. - Шаг 5
Муку, соль, разрыхлитель хорошо перемешать.Просеивание не обязательно, но перемешать сухие ингредиенты нужно тщательно, чтобы разрыхлитель распределился равномерно. - Шаг 6
В желтковую массу добавить треть белков, перемешать.Вводите белки постепенно и аккуратно, чтобы масса не осела — от этого зависит пышность готового пирога. - Шаг 7
Добавить муку.Добавляйте муку в несколько приёмов и перемешивайте движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. - Шаг 8
Аккуратно ввести оставшееся белки.Оставшиеся белки вмешивайте лопаткой, а не венчиком — так тесто не потеряет объём. - Шаг 9
...Если тесто получилось густым, не разбавляйте его молоком — лучше проверьте, не осели ли белки при замесе. - Шаг 10
Форму смазать маслом.Смазывайте форму тонким слоем масла, лишний жир может сделать низ пирога слишком плотным. - Шаг 11
Из одной порции такого теста, можно сделать два варианта. Первый выложить тесто в форму, сверху выложить бананы.Бананы выкладывайте равномерно по всей поверхности теста, чтобы карамельная заливка пропитала пирог целиком. - Шаг 12
...Для равномерного цвета теста лучше сначала взбить какао с небольшим количеством теста, а потом соединить с остальным. - Шаг 13
Или выложить в форму 3/4 теста, в оставшееся тесто добавить 1 ст.л. какао. Выложить тесто, сделать разводы вилкой или деревянной палочкой.Разводы делайте неглубокими, чтобы не перемешать слои теста полностью — так сохранится мраморный узор. - Шаг 14
Выложить бананы.Распределяйте бананы так, чтобы они не оказались сразу у самого края формы — иначе край может подгореть. - Шаг 15
Выпекать при температуре 180 градусов. Если пирог низкий, выпекать минут 20-25, если повыше, побольше теста минут 30-40, готовность проверить деревянной шпажкой.Ориентируйтесь на высоту теста в форме, а не только на время — тонкий пирог легко пересушить при долгой выпечке. - Шаг 16
После выпечки притрусить коричневым сахаром или пудрой.Посыпайте сахаром или пудрой уже остывший пирог, иначе они быстро растают от остаточного тепла. - Шаг 17
Приятного Вам аппетита.)!Дайте пирогу немного остыть в форме перед нарезкой — так куски получатся более аккуратными.
Комментарии
23Ксюшка,принимай фотоочёт:))Очень вкусный пирог!:)Я только не стала смешивать бананы со сгущёнкой(она у меня очень густая была)Просто сверху положила..но после выпекания всё на дне оказалось:)Но это ничуть не хуже:)Спасибо тебе зп рецепт,дорогая!👍👍👍
У хорошей хозяюшки все работает! :)
Оксанчик, с голосом к тебе, 75-м:)
супер)
Оканчик просто блеск утилизация бананов и сметаны)) Два десерта сегодня прямо на одной волне)