Домашнее мороженое с маскарпоне
Слово редактора
Домашнее мороженое с маскарпоне — настоящая находка для любителей нежных и кремовых десертов. Благодаря маскарпоне мороженое приобретает изысканный сливочный вкус, который понравится и взрослым, и детям. Такое мороженое отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Подавайте его с ягодным соусом, шоколадной стружкой или свежими фруктами — каждый вариант раскроет новые вкусовые нюансы. Приготовление десерта потребует немного времени, но результат точно оправдает затраченные усилия.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки35мл
- яйца куриные6шт.
- маскарпоне250г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории399кКал16.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить желтки с сахарной пудрой на водяной бане в течении 10 минут. Если используете сахар, то лучше брать мелкий и взбивать до полного растворения кристаллов. Вода не должна касаться дна миски в которой взбиваете желтки. Масса должна увеличиться в объеме.Следите за температурой водяной бани — она не должна быть слишком высокой, иначе желтки свернутся. Готовность можно определить по тому, что масса станет густой и будет плавно стекать с лопатки. - Шаг 2
К желткам добавить сыр маскарпоне. Тщательно перемешать чтобы масса получилась однородной.Маскарпоне должен быть комнатной температуры — так он легче вмешается и не расслоится. Используйте венчик, чтобы добиться максимально однородной консистенции. - Шаг 3
Отдельно взбить хорошо охлажденные сливки.Перед взбиванием убедитесь, что сливки хорошо охлаждены — так они лучше взбиваются. Добивайтесь устойчивых пиков, но не перевзбивайте, чтобы не получить масло. - Шаг 4
Лопаткой ввести взбитые сливки.Вводите сливки постепенно, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушную текстуру массы. - Шаг 5
Отдельно взбить хорошо охлажденные белки со щепоткой соли (или с небольшим количеством лимонного сока). Добавить к остальной массе.Соль или лимонный сок помогут стабилизировать белки и добиться более плотной пены. Взбивайте до устойчивых пиков, но не переусердствуйте, чтобы белки не потеряли объём. - Шаг 6
Переложить мороженое в пластиковый контейнер, накрыть пищевой пленкой и убрать в морозилку на 6-8 часов. Чтобы мороженое получилось однородным, его нужно через каждый час доставать из морозилки и перемешивать деревянной или пластмассовой лопаткой.Перемешивание каждые час поможет избежать образования крупных кристаллов льда и сделает текстуру мороженого более нежной и однородной.
На заметку
Готовое мороженое лучше всего замораживать в контейнере с плотно закрывающейся крышкой — так оно не впитает посторонние запахи. Оптимальное время заморозки — 6–8 часов. Перед подачей дайте мороженому немного постоять при комнатной температуре, чтобы оно стало более мягким и нежным. Для разнообразия можно добавить в рецепт кусочки фруктов или ягод — они придадут мороженому яркий вкус и аромат.Оценить571
0
Комментарии
23Сделала, поставила в морозилку и уже раз перемешала, боюсь , что если ещё пару раз помешаю, то замораживать будет нечегоpooh_lol
67-ая,вкуснятина!:),рецептик унесла:)
:)5 и голос:) Вкусно и красиво :)А мне очень фото с бусиками понравилось...:[
очень вкусно!!! 53-ая!
ЗАМЕЧАТЕЛЬНО, КАТЮША !!!