Хачапури (армянский)

Тесто: Взбить кефир с 2 яйцами и солью. Растопить сливочное масло, остудить, добавить в кефир. Понемногу вмешать муки. Все как следует вымесить и поставить в холодильник на 30 мин. !!! Тесто разминать руками, а не скалкой, т.к. в противном случае, оно не получиться слоеным. Затем тесто сформировать в шар, размять в тонкую лепешку, посыпать (как бы посолить) сверху 1/2 ч л соды, сложить в 3 слоя, размять в тонкую лепешку, посыпать содой, сложить в 3 слоя, и последний раз размять, посыпать содой, сложить в 3 слоя. Начинка: Сыр натереть на крупной терке, добавить яйцо, специи по вкусу, можно зелень. Тесто разделить на 2 части, размять, начинку укладываем на первый слой, накрываем вторым. Защипываем, как следует, чтоб не вытек сыр. Выпекаем в духовке до золотистого цвета