Венский яблочный штрудель

Зимний штрудель с сухофруктами

27 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Штрудель — тонкое тесто, в которое завернута начинка, это могут быть ягоды или фрукты, а бывают штрудели и несладкие — с цукини, например, с тыквой или с сыром. И у каждой австрийской хозяйки,

Штрудель с творогом и савойской капустой

19 февраля 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Чтобы штрудель получился пышным, не раскатывайте тесто слишком тонко. Творога можно положить чуть меньше, а еще хорошо добавить в начинку пару столовых ложек натертого сыра — вкус будет более ярким!

Сдобная косичка с корицей

22 августа 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Такую косичку французы называют «бабкой», тесто здесь очень удачное — я часто использую его как базовый рецепт для других пирогов, пирожков, с ним очень удобно работать. Что касается сладкой начинки,

Получите план питания на неделю от Edimdoma.ru

05 февраля 2022

Венский яблочный штрудель

Надежда

17 марта 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

В Вене я никогда не была,но штрудель люблю и пеку его с большим удовольствием.И чаще всего с яблочной начинкой.Именно такой начинкой и славится настоящий венский штрудель.Кроме яблок в начинку еще добавляют вымоченный в роме изюм и корицу,орехи.Начинка очень вкусная и ароматная,ее саму уже можно подавать как отдельный десерт.Тесто для штруделя готовится вытяжное.Его руками растягивают очень тоненько,почти как паутинка.Но это под силу не каждому.Необходимо иметь некоторые навыки в работе с таким тестом.У меня в запасе есть несколько рецептов теста для штруделя,и в том числе тесто,из которого я пеку плацинды.Оно легкое в работе,тонко раскатывается и ввиду того,что в нем нет сахара,оно не подгорает и хорошо сочетается с начинкой.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для теста:

1.Мука-3стакана.

2.Масло сливочное-200гр.

3.Яйцо-1шт.

4.Масло растительное-3столовые ложки.

5.Уксус(6%)-2столовые ложки.

6.Соль-щепотка.

Для начинки:

1.Яблоки-1кг.(зеленые кислые,в моем случае семеренко).

2.Изюм-1пакетик(80гр).

3.Сахар-150гр(кто любит послаще,можно больше).

4.Масло сливочное-50гр.+масло для смазывания изделий.

5.Сухари(хлебная крошка)-1/2стакана.

6.Орехи грецкие(обжаренные,измельчить скалкой)-1стакан.

7.Сок половины лимона.

8.Ром или ликер для замачивания изюма(по желанию)-50гр.

9.Ванильный сахар или корица или цедра половины лимона-на ваше усмотрение.

фотоотчеты к рецепту7

Добавить фотографию

еще 3

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/19

Масло охладить в холодильнике и нарезать небольшими кубиками.

На весь экран

# шаг 2/19

В 200-грамовый стакан разбить яйцо,добавить растительное масло и уксус.

На весь экран

# шаг 3/19

Налить воду из холодильника до полного стакана.

На весь экран

# шаг 4/19

Размешать все до однородной смеси.

На весь экран

# шаг 5/19

Муку растереть руками со сливочным маслом до состояния крошки и добавить содержимое стакана.

На весь экран

# шаг 6/19

Замесить тесто,разделить его на 6-8 частей.Накрыть пленкой и поставить на 1час в холодильник.

На весь экран

# шаг 7/19

Приготовим начинку Изюм ошпарить кипятком,слить воду и замочить его в роме или ликере на 1час.У меня был сливочный ликер

На весь экран

# шаг 8/19

Приготовим начинку:Орехи слегка обжарить на сухой сковороде или в духовке,измельчить скалкой.

На весь экран

# шаг 9/19

яблоки очистить и нарезать мелким кубиком,сбрызнуть лимонным соком(примерно столовая ложка)и перемешать.Так они не потемнеют.

На весь экран

# шаг 10/19

Приготовить хлебные крошки.

На весь экран

# шаг 11/19

Нагреть сковороду,растопить 50гр.сливочного масла,затем высыпать туда хлебные крошки и слегка их поджарить,добавить сахар и помешивая дать сахару растаять наполовину,добавить сок половины лимона,перемешать и добавить нарезанные яблоки.Постоянно помешивая дать яблокам протушиться до полумягкого состояния(10-15минут)затем добавить изюм и еще протушить 2-3минуты.Выключить огонь и дать остыть под крышкой.

На весь экран

# шаг 12/19

Добавить орехи,по желанию корицу,ванилин или цедру,перемешать.

На весь экран

# шаг 13/19

Достаем тесто из холодильника.Стол посыпать мукой.Делаем руками лепешку.

На весь экран

# шаг 14/19

Затем раскатываем тесто скалкой от середины к краям в тоненький прямоугольный корж.Если края коржа будут не ровные-ничего страшного,все перекроется во время лепки.Смазываем поверхность теста растопленным сливочным маслом.

На весь экран

# шаг 15/19

Выкладываем начинку колбаской,отступив от края теста примерно на 5см.

На весь экран

# шаг 16/19

Аккуратно свертываем рулет.

На весь экран

# шаг 17/19

Концы рулета закручиваем как конфету и обрезаем хвостики.

На весь экран

# шаг 18/19

Рулеты выкладываем на противень выстланный бумагой для выпечки,поверхность рулетов смазываем топленым сливочным маслом.Выпекаем при 180градусах 25-30минут(до золотистой корочки).Готовые рулеты переложить на доску и теперь есть два варианта:если вы любите крохкое тесто,тогда смажьте поверхность штруделя топленым сливочным маслом,а если помягче-тогда смажьте поверхность штруделя кисточкой смоченной водой и после этого накрыть полотенцем,дать постоять минут 15-20.Затем посыпать сахарной пудрой и можно пробовать.Приятного вам чаепития!

На весь экран

# шаг 19/19

А это фото рецепта этого теста,который я записала очень давно,еще в советские времена,книжечка для рецептов уже совсем потрепалась.Я внесла со временем небольшие коррективы:вместо маргарина использую сливочное масло и уменьшила количество уксуса на одну ложку.

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Пирог с сулугуни и зеленью

Nora

04 декабря 2020

Рецепты

"Подкова" с картофелем и грибами

Очень просто и сытно.

yulia.balla

01 июля 2010

Рецепты

Лимонный рулет

Приветик! Сегодня я к вам с десертом. У этого рулета очень насыщенная лимонная начинка как раз для любителей сладко-кислых десертов.

Nora

31 января 2016

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(71)

Теги рецепта

выпечка рулеты

Последние новости

Новости

Диетолог поделилась рецептом чая для сжигания жира на животе

Врач-диетолог Лиза Афинская объяснила, что бывают случаи, когда человек худеет, а вот живот остается

Названы полезные продукты со скрытым холестерином

Новости

Холестерин необходим для выработки половых гормонов и устойчивости клеточных мембран. Однако

Стало известно, какие завтраки вызывают усталость

140

Новости

Врач-диетолог Анжелика Дюваль посоветовала ограничить употребление белковой пищи во время

Нарколог развеял миф об антибактериальных свойствах алкоголя

177

Новости

Существует мнение, что водкой можно обеззараживать раны, а рюмка горячительного напитка поможет