Ленивые вареники с творогом и вишнёвым соусом
Описание рецепта
Вариант Кстати, если своего домашнего крахмала нет под рукой — берите обычный из магазина, соус получится не хуже. А для будних завтраков делаю без соуса, просто со сметаной — тоже отлично.Слово редактора
Ленивые вареники — быстрая альтернатива классическим варениками с начинкой: тесто на твороге или сыре с яйцами и сахаром просто отваривают кусочками в кипящей воде. Подают со сладким вишнёвым соусом на картофельном крахмале или, если хочется несладкий вариант, со сметаной. Крахмал для соуса можно сделать самостоятельно из обычного картофеля — это отдельный маленький процесс, описанный автором. Блюдо получается мягким, немного тянущимся благодаря сыру или творогу в тесте.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр500г
- яйцо2шт.
- соль1щепотка
- кокосовая стружка20г
- сахарпо вкусу
- мукапо вкусу
- соуспо вкусу
- картофельный крахмалпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки136г151.11% от дневной нормы
- Жиры172г215.00% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории2126кКал88.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто. Взбить яйца с сыром (творогом), сахаром и солью. Добавить муку по замесить ложкой очень мягкое и липкое тесто. Разделить на 3 части. В этот раз я делала с хлопьями. Замесила очень мягко. Дала постоять минут 10. Потом обасила буквально 1.5 ст л муки обычной и перемешала.Тесто должно оставаться мягким и слегка липким — избыток муки на этом этапе сделает вареники плотными. - Шаг 2
С одной скачать «колбаску» подсыпая муку (можно столько, сколько хотите подсыпать, только сразу резать и в воду. А то тесто впитывает муку. Толщиной примерно 3 см. Порезать на кусочки и сразу бросить в кипяток (в кастрюлю с горячей кипящей водой). Помешать. Как всплывут - проварить 5 минут. Достать из воды и добавить сливочного масла, перемешать. Так же с 2 кусками теста, которые остались.Подсыпайте муку небольшими порциями прямо перед нарезкой, иначе тесто успеет её впитать и потеряет форму. - Шаг 3
Соус. Вишню (у меня сушеный, домашний) залить водой и добавить сахар по вкусу. Вскипятить. Развести небольшим количеством холодной воды крахмал. Влить в кипящий соус и помешивая проварить 2 минуты. Остудить до комнатной температуры.Крахмал разводите холодной водой заранее, чтобы избежать комочков при добавлении в кипящий соус. - Шаг 4
Можно делать и не сладкие вареники. Тогда подавать со сметаной. В данной ситуации подавать ленивые вареники полив соусом. Смачного!Несладкий вариант со сметаной удобен, если готовите вареники не на десерт, а как основное блюдо. - Шаг 5
Крахмал можно сделать самостоятельно. Почистить картофель и потереть ее на терку (как на дируны). Залить холодной водой так чтобы стало жидким. Помешать ложкой. Помешивать ложкой через каждые 5 минут в течение 30 минут. Оставить на 1 час. На дно сосуда должен осесть крахмал. Осторожно не перемешивая снять картофельную массу, которая всплыла (и выбросить). Осторожно слить воду. Крахмал (он пока небольшой) перевести на сухой полотенце. И положить просушиваться. Время от времени полотенце менять на сухой. Сухой крахмал должен быть рассыпчатый (как куплен).Самодельный крахмал сушите слоем, а не комом — так он быстрее просохнет и не возьмётся кусками.
Комментарии
21Всегда вкусны!😀
Отличный рецептик, забираю в КК обеими руками и голосую! 55-я :)
Юсь милая, прекрасный рецепт.Дочурка просто лапушка"Лови от меня голос за твое чудо!
52ая!!!! очень аппетитные!!!!!!:)
50 - ая!