Торт «Капучино» с кофейным бисквитом и шоколадным кремом
Описание рецепта
Рецепт этого торта увидела на форуме в «Одноклассниках», сразу же захотелось его испечь. И я не разочаровалась! Торт получился с насыщенным кофейным вкусом и нежным сливочно-шоколадным кремом. Особенно, думаю, торт должен понравиться любителям кофе. Расскажу сразу: крему нужно дать полностью остыть перед взбиванием, иначе он не соберётся в устойчивые пики. Хорош этот торт и на праздничный стол, и просто к вечернему кофе — коржи получаются очень ароматными.Слово редактора
Торт «Капучино» — кофейный бисквит из трёх коржей с насыщенным шоколадно-сливочным кремом. В тесто добавляют растворимый капучино, а коржи пропитывают холодным кофе со сливками, за счёт чего вкус получается глубоким и не приторным. Крем на основе сливок и горького шоколада взбивается до плотной массы и держит форму, поэтому подходит и для прослойки, и для украшения боков. Бока торта традиционно обсыпают бисквитной крошкой или измельчённым печеньем, а верх можно оформить по своему вкусу — например, фигурками из белого и тёмного шоколада.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное300г
- сахар300г
- разрыхлитель2
- сахар ванильный10г
- яйцо6шт.
- мука2стакан
- сливки33г
- шоколад черный горький100г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории468кКал19.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить крем: сливки смешать с сахаром и нагреть, но не до кипения. Добавить поломанный на кусочки шоколад, 2 пакетика кофе, перемешать до растворения шоколада и однородной массы. Остудить ( 2-3часа).Не доводите сливки до кипения — иначе шоколад может расслоиться. Растворимый кофе выбирайте без добавок и ароматизаторов. - Шаг 2
Для теста: в размягченное масло добавить сахар, разрыхлитель теста, ванильный сахар и 1 пакетик кофе «Капучино». Взбивать миксером 10-15мин до растворения сахара. Добавить по одному яйца, продолжая взбивать ( яйца должны быть комнатной температуры).Масло для крема должно быть мягким, но не растопленным, а яйца обязательно комнатной температуры — так масса не расслоится. - Шаг 3
Затем добавить постепенно муку, размешивая лопаткой снизу вверх. Разъемную форму застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Выложить тесто, разровнять. Выпекать при температуре 180 градусов 1 час ( до сухой палочки).Муку вмешивайте частями, чтобы тесто не потеряло воздушность. Проверяйте духовку заранее — прогрев должен быть равномерным. - Шаг 4
Готовый корж остудить на решетке.Полное остывание на решётке предотвращает оседание бисквита и облегчает последующую нарезку на пласты. - Шаг 5
Разрезать на 3 пласта, пропитать холодным кофе со сливками.Разрезайте бисквит длинным ножом с пилящими движениями, чтобы пласты получились ровными и не крошились. - Шаг 6
Остуженный крем взбить до плотной массы и устойчивых пиков.Крем взбивайте на средней скорости — слишком интенсивное взбивание рискует превратить массу в масло. - Шаг 7
Установить на блюдо разъемное кольцо, бока выложить бумагой для выпечки. На дно положить пласт бисквита.Бумага по бокам кольца облегчит снятие формы и сделает боковую поверхность торта более аккуратной. - Шаг 8
Смазать кремом, выложить остальные коржи, верх смазать кремом ( немного крема оставить для нанесения на бока торта).Распределяйте крем равномерно по всей площади коржа, отступая немного от края, чтобы при сборке он не вытекал. - Шаг 9
Я сразу вилкой нанесла рисунок. Поставить в холодильник на 2 часа для застывания.Два часа в холодильнике — минимальное время, для более плотной структуры торт можно оставить на ночь. - Шаг 10
Снять с торта разъемное кольцо, бока торта смазать кремом, обсыпать крошкой ( бисквитной или из измельченного печенья. Украсить по своему вкусу. Я украсила перышками из белого и черного шоколада. Приятного аппетита!Крошку для обсыпки удобно готовить заранее из обрезков бисквита или печенья, измельчив их в блендере. - Шаг 11
...
Комментарии
19Большое спасибо за рецепт! Корж получился изумительный, а вот крем не удался( не взбился, хоть и загуститель добавляла). Пришлось его реанимировать и добавить во взбитое сливочное масло. Обалденно вкусно!!!😍💐:
Людочка этот тортик неописуемо вкусен и красив!:)
Людмила, как всегда у Вас очень красиво и вкусно! :) Голосую 51-я:)
Отличный тортик и украшение красивое! Голосую 43-я! :)
Как любитель кофе,голосую 42-я!