Особенности рецепта: Цельнозерновой хлеб с болгарским перцем

🟢 Быстро 🔥 1547 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор KL.

Цельнозерновой хлеб с болгарским перцем

07 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Пеку этот хлеб редко — именно потому, что он получается слишком хорош и его слишком легко съесть целиком. Плотный, ароматный, с лёгкой пряностью от имбиря и корицы.

Слово редактора

Домашний хлеб на цельнозерновой муке с болгарским перцем — плотный, с тонким ароматом имбиря и корицы. По структуре напоминает немецкие хлеба: не пышный, а увесистый, хорошо держит форму. Подходит для бутербродов и как самостоятельный хлеб к супу. Удобно печь в небольших порционных формах — тогда хватает 30 минут в духовке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки44г
48.89% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы272г
90.67% от дневной нормы
Калории1547кКал
64.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Молоко подогреть, добавить сахар и дрожжи. Оставить, пока дрожжи полностью не растворятся.
Молоко должно быть тёплым, но не горячим — около 35–40 °C, иначе дрожжи погибнут.
Шаг 2
Смешать муку, соль, имбирь, корицу и болгарский перец в миске.
Если используете свежий болгарский перец, предварительно слегка обжарьте его на сливочном масле.
Шаг 3
Соединить дрожжевую смесь с остальными ингредиентами. Вымесить тесто, при необходимости добавить муку.
Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам — добавляйте муку понемногу.
Шаг 4
Накрыть тесто чистым полотенцем и поставить в тёплое место на один час. Затем обмять и оставить ещё на один час.
Чем теплее место для подъёма, тем активнее работают дрожжи. Можно поставить миску в слегка нагретую и выключенную духовку.
Шаг 5
Шаг 5
Форму смазать сливочным маслом, выложить тесто, смазать яйцом.
Для смазки подойдёт как куриное, так и перепелиное яйцо — последнего достаточно одного на маленькую форму.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать при 180 °C около 30 минут — до готовности.
Время выпечки зависит от размера формы: в небольших одноразовых формах хватает 30 минут, в стандартной потребуется больше.

На заметку

Готовый хлеб лучше дать остыть на решётке — так корочка останется хрустящей. Хранить в полотняном мешке или обёрнутым в бумагу до двух суток. Этот рецепт хорошо работает и с сушёным, и со свежим перцем — оба варианта дают разный, но одинаково хороший результат. Подробный рецепт с фото поможет не упустить детали.