Особенности рецепта: Жареный козий сыр в панировке с ревеневым соусом

Name: Жареный козий сыр в панировке с ревеневым соусом
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 порции
Cuisine: английская кухня
Ingredients: сыр козий твердый - 220 г; молоко - 1 мл; масло растительное - 1 ст. л.; масло сливочное - 25 г; хлеб - 4 кусок; апельсиновая цедра - 1 г; сахар - по вкусу; имбирь - 0.5 ч. л.; мука - по вкусу; соус - по вкусу

🟢 Быстро 🔥 593 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Мурзик.

Жареный козий сыр в панировке с ревеневым соусом

20 сентября 2026

Время приготовления 50 мин

Описание рецепта

Для любителей сыра)) очень вкусная закусочка получается: нежный теплый козий сыр в сочетании с хрустящим хлебом и чуть кисленьким ревеневым соусом))) нам с мужем очень понравилось, поэтому хочу поделиться с Вами)) рецепт этот нашла на одном из кулинарных сайтов)) Попробуйте)) Если под рукой нет ревеня, соус можно заменить на любой кисло-сладкий ягодный — принцип тот же: немного цедры, сахара и капля имбиря для остроты. Отличная закуска для тех, кто любит сочетание тёплого и хрустящего с кислинкой.

Слово редактора

Жареный козий сыр — тёплая закуска на основе твёрдого козьего сыра в хрустящей панировке из муки, яйца и сухарей. Кусочки сыра обжаривают на смеси сливочного и растительного масла до румяной корочки, а подают с подсушенным хлебом и соусом из ревеня, апельсиновой цедры и имбиря. Панировку можно наносить в два слоя для более плотной корочки, а сыр перед обжаркой стоит охладить — так он не растечётся на сковороде. Блюдо подойдёт как закуска к вину или лёгкий тёплый салат.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки27г
30.00% от дневной нормы
Жиры44г
55.00% от дневной нормы
Углеводы22г
7.33% от дневной нормы
Калории593кКал
24.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Наши продукты:
Разложите все ингредиенты заранее — панировка делается быстро, и удобнее, когда всё под рукой.
Шаг 2
Сначала приготовим панировку для сыра. В тарелке смешиваем муку с щепоткой соли, перца и тимьяна. В другой мисочке - яйцо, слегка взбитое с молоком, в третьей панировочные сухари.
Для устойчивой панировки используйте мелкие сухари и не забудьте посолить муку — так вкус будет ровнее.
Шаг 3
Сыр нарезаем небольшими кусочками, обваливаем его сначала в муке, затем смазываем яйцом, потом обваливаем в сухарях (крошках). Повторяем так до того момента, пока сыр не будет хорошо покрыт крошками. Я все повторила еще 1 раз.
Двойная панировка держит корочку лучше при жарке, но следите, чтобы сыр был полностью укрыт крошкой без просветов.
Шаг 4
У меня получилось 8 шариков (на парочку сухарей не хватило, поэтому у них панировка только из муки). Убираем их в холодильник на 30 минут.
Охлаждение обязательно: так панировка схватится и сыр не потечёт на сковороде при нагреве.
Шаг 5
В это время приготовим соус. Ревень режем кусочками, выкладываем его в кастрюльку, добавляем к нему цедру и сок апельсина (цедры, мне кажется, можно и поменьше добавить; все по вкусу), немного воды и готовим на среднем огне минут 5-8 до мягкости ревеня. Ближе к концу добавляем имбирь на кончике ножа и сахар по вкусу. Оставляем соус остывать.
Не переваривайте ревень — он должен стать мягким, но не превратиться в кашу, иначе соус потеряет текстуру.
Шаг 6
Шаг 6
Хлеб подсушиваем в тостере, духовке или на сковороде.
Подсушенный хлеб впитывает меньше сока от сыра и соуса, поэтому не размокает при подаче.
Шаг 7
Разогреваем сливочное и растительное масло, когда оно зашипело выкладываем наш сыр и обжариваем его минуты по 3-4 с каждой стороны, один раз аккуратно перевернув. Можно это сделать во фритюре.
Следите за маслом — оно должно шипеть перед закладкой сыра, иначе панировка впитает лишний жир вместо корочки.
Шаг 8
Подаем сразу же. На тарелку выкладываем хлебушек, на него наш сыр. Соус, мне кажется, лучше подать отдельно, каждый сам себе добавит сколько нужно. Приятного аппетита))
Подавайте сыр сразу, пока корочка хрустящая и сердцевина ещё тёплая и слегка тянется.

На заметку

Подавайте сыр горячим, сразу после жарки — так корочка остаётся хрустящей, а внутри сыр слегка плавится. Соус лучше держать отдельно в соуснике, чтобы хлеб не размяк раньше времени. Хранить готовое блюдо не стоит — оно теряет текстуру при остывании, зато соус можно приготовить заранее и разогреть перед подачей.