Пирожки из заварного теста с картошкой и луком
Описание рецепта
Рецепт заварного теста взяла из еврейской кухни — и с тех пор возвращаюсь к нему каждый раз, когда хочется жареных пирожков без возни с дрожжами. Тесто после холодильника отлично лепится, держит форму и не рвётся. Начинка самая простая: картошка с маслом и лук, обжаренный до золотистого цвета. Вы удивитесь, насколько насыщенным получается вкус у таких незатейливых пирожков.Слово редактора
Заварное тесто на молоке, масле и яйцах после замеса уходит на два часа в холод — застывает и становится плотным, удобным для лепки. Начинка простая: толчёный картофель со сливочным маслом и поджаренный до золотистого цвета лук. Пирожки жарят во фритюре. Рецепт теста из еврейской кухни — подходит тем, кто ищет альтернативу дрожжевому или слоёному тесту для жареных пирожков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко250г
- мука150г
- масло сливочное80г
- яйца куриные3шт.
- картофель400г
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории92кКал3.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко, соль, растительное масло и сахар нагреть в кастрюле. Убавить огонь, добавить муку и, постоянно помешивая, заварить тесто.Мешайте активно и без остановок — тесто не должно пригореть ко дну. - Шаг 2
Снять с огня. Вбивать яйца по одному, тщательно вымешивая после каждого.Если тесто расслаивается, продолжайте вымешивать: яйца войдут постепенно. - Шаг 3
Шаг 3Тесто убрать в холодильник на два часа, чтобы оно застыло и стало плотным.Двух часов в холоде достаточно, но можно оставить тесто и на ночь — результат будет таким же. - Шаг 4Шаг 4Картофель отварить в подсоленной воде, воду слить. Размять толкушкой, добавив сливочное масло и перец по вкусу.Картофель разминайте горячим — так пюре выходит без комков.
- Шаг 5Шаг 5Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Смешать с картофельным пюре.Лук можно поджарить чуть сильнее, до лёгкой карамелизации — начинка получится слаще.
- Шаг 6
Из остывшего теста сформировать пирожки с картофельной начинкой и обжарить во фритюре до румяной корочки.Масло для фритюра должно быть хорошо разогрето, иначе пирожки впитают лишний жир. - Шаг 7
из теста лепить колбаски ,разминая рукой кружочки ,добавлять начинку и жарить на масле.Лучший вариант фритюрница
На заметку
Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими — в остывшем виде тесто немного уплотняется. Хранить в закрытом контейнере не более суток, перед подачей прогреть на сухой сковороде. Этот рецепт с фото покажет все нюансы лепки и нужную консистенцию теста после холодильника.Оценить542
0
Комментарии
16Держала, держала! В конце концов Так или иначе но пирожки получились! Вкусные с хрустящей корочкой!😀 спасибо!
Уважаемая Цветана! Сейчас у меня ваши пирожки в процессе, но муки уходит намного! больше чем 150 грамм, чтобы хоть как то получилось их лепить... Или я что то не так делаю?
Хороши пирожки!
Аппетино, рецепт забрала в КК, спасибо, Цветана! Голосую😀
голосую 31-ый!