Базовый рецепт теста для пиццы
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Рецепт нашла года 2 назад в книге"Лучшие рецепты со всего мира". До этого я делала только "толстую" пиццу,но не особо ее любила.Когда приготовила по новому рецепту,была в восторге!И теперь готовлю только по нему.Кстати,теперь пицца-мое любимое блюдо)))Между прочим,это тесто вкусно и само по себе.Например,можно просто выпечь,как лепешку.Слово редактора
Дрожжевое тесто — основа классической итальянской пиццы. Правильно приготовленное, оно получается тонким, хрустящим и при этом эластичным. Такое тесто отлично сочетается с самыми разными начинками — от классических томатной и моцареллы до более сложных вариаций с мясом, овощами или морепродуктами. Выпекать пиццу лучше в хорошо разогретой духовке, чтобы тесто успело пропечься, а начинка — раскрыть свой вкус. Не бойтесь экспериментировать с добавками в тесто — например, можно ввести немного оливкового масла или сухих трав для более насыщенного аромата.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука175г
- вода125мл
- дрожжи свежие1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы123г41.00% от дневной нормы
- Калории592кКал24.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Алла
Шаги рецепта
- Подготовка
Муку просеять в миску,добавить соль,сахар,дрожжи.Перемешать.Постепенно вливать воду(она должна быть хорошо теплой,но ни в коем случае не горячей!,чтобы руке было комфортно). Вливать воду нужно медленно,перемешивая тесто ложкой.Воды может понадобиться больше или меньше(как всегда,все зависит от влажности муки и т.д.). Тесто должно быть не крутым и не жидким(что-то среднее).Просеивание муки обогащает её кислородом — тесто получится более пышным. Проверяйте консистенцию теста, зажимая его между пальцами — оно не должно липнуть, но и не быть слишком тугим. - Шаг 1
Дальше замешиваем тесто руками,добавляем 1 ст.л. оливкового масла.Продолжаем месить тесто.Месите тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам — это признак того, что gluten (клейковина) достаточно развита. - Шаг 2
Миску смазать маслом,положить туда тесто,сверху можно тоже немного смазать.Поставить в теплое место на 1-1,5 часа.Чтобы создать тёплое место для подъёма теста, можно поставить миску в духовку, разогретую до 30–40 градусов, или обернуть её в тёплое полотенце. Следите, чтобы температура не была слишком высокой — дрожжи могут погибнуть. - Шаг 3
Тесто должно вырасти раза в 2 в объеме и стать очень эластичным. Стол и скалку слегка присыпать мукой.Тесто раскатать тонко,толщина ~3 мм.Если при раскатывании на вашем тесте видны пузырьки воздуха,не переживайте,вы все сделали правильно! Затем противень(у меня 14х25,можно немного больше) смазать маслом,и выложить тесто.Эластичность теста — важный показатель его готовности к раскатыванию. Если тесто хорошо растягивается и не рвётся, значит, оно готово к дальнейшей работе. Пузырьки воздуха при раскатывании — признак хорошо развитого теста. - Шаг 4
Начинку можно использовать совершенно любую,какую любите!На тесто положила томат(можно измельченные помидоры,разбавленную томатную пасту и т.д.,собственно это основа практически любой пиццы).Томатная основа должна быть не слишком жидкой, чтобы не размочить тесто. Можно добавить немного томатной пасты для более насыщенного вкуса. - Шаг 5
Я в этот раз добавляла вяленые помидоры,которые присыпала прованскими травами ,сверху положила вешенки, жареные с луком, и сыр.Отправить в хорошо разогретую духовку где-то на 15 минут.Готовность пиццы можно определить по золотистой корочке теста и расплавленному сыру. Время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. - Шаг 6
Buon appetito!
На заметку
Готовое тесто для пиццы можно хранить в холодильнике до 2 дней, завернув в пищевую плёнку или поместив в герметичный контейнер. Перед использованием дайте тесту немного согреться до комнатной температуры. Также тесто можно заморозить на срок до месяца — раскатайте, заверните в плёнку и поместите в морозилку. При размораживании оставьте в холодильнике на ночь.Оценить525
0
Комментарии
8Рита, мы вчера же и попробовали 😀 У меня уже был такой рецепт, только воды там больше и нет рекомендаций по медленному добавлению воды. Ваши советы оказались очень кстати, спасибо!
очень полезный)) забираю и голосую))
Полезный рецепт! Голосую 14-я :)
12-ая😀
Рита, голосую!