Шоколадные кексы с грушей и сливочным сыром внутри
Описание рецепта
Рецепт из старого журнала, который я немного подправила под себя — груша внутри кекса каждый раз удивляет гостей.Слово редактора
Кексы на шоколадном тесте с какао и кофе, в центр каждого вдавлена целая очищенная груша — предварительно начинённая шоколадной пастой и сливочным сыром. Рецепт из журнала «Школа гастронома» (январь 2008) в авторской редакции. Подходит для небольшого праздничного стола или воскресной выпечки — выглядит эффектно, готовится без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное125г
- сахар100г
- яйцо2шт.
- какао-порошок2ст. л.
- мука125г
- разрыхлитель5ч. л.
- мята6
- сахарная пудра2ст. л.
- паста6шт.
- сыр сливочный6упаковка
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки67г74.44% от дневной нормы
- Жиры93г116.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории1279кКал53.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Груши очистить от кожуры, сохранив плодоножку. Срезать основание — не выбрасывать. Удалить сердцевину с косточками.Срезайте основание ровно, чтобы груша устойчиво стояла в форме и не заваливалась при выпечке. - Шаг 2Шаг 2В каждую грушу положить по одной чайной ложке шоколадной пасты и столько же сливочного сыра. Закрыть срезанным основанием. Сбрызнуть груши лимонным соком.Лимонный сок предотвращает потемнение мякоти — не пропускайте этот шаг, особенно если груши лежат дольше пяти минут.
- Шаг 3Шаг 3В миску просеять муку, всыпать сахар и разрыхлитель. Растереть всё со сливочным маслом.Масло должно быть комнатной температуры — так оно легче растирается с сухими ингредиентами.
- Шаг 4Шаг 4Добавить яйцо и какао-порошок. Влить кофе и перемешать до однородного теста.Кофе можно использовать крепкий заваренный или растворимый — он усиливает шоколадный вкус теста, но в готовом кексе не чувствуется как отдельный вкус.
- Шаг 5Шаг 5Духовку разогреть до 180 °C. Формы смазать маслом, на дно каждой положить кружок из пергамента. Разложить тесто по формам.Пергамент на дне упрощает извлечение кексов — без него тесто может прилипнуть даже к смазанной форме.
- Шаг 6Шаг 6В центр каждой формы с тестом вдавить грушу. Чуть присыпать груши сахаром. Выпекать 35 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой в тесте рядом с грушей — она должна выходить чистой.
На заметку
Кексы подавайте тёплыми — в разрезе видна груша с начинкой из пасты и сыра, что выглядит красиво на фото. Можно присыпать сахарной пудрой или украсить листочком мяты. Хранятся при комнатной температуре до суток, в холодильнике — до трёх дней. Этот рецепт легко масштабируется: из указанного количества теста получается столько кексов, сколько у вас форм подходящего размера.Оценить529
0
Комментарии
8Люблю грушу :) в десерте! Фото отличное! 5+голос!
мне очень нравится такой десерт)) голосую))
pooh_lol аппетитное фото!pooh_lol
3- я! Фото супер!👌
текст просто "слово в слово" с одного сайта...http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=7129 А с какого сайта фото????