Канадский рождественский тортье
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Тортье-это мясной пирог,принадлежащий франко-канадской кухне,который впервые начали готовить во время основания Квебека в 1600-х годах.Традиционно кусочками тортье угощали прихожан после рождественской службы.Хороший,плотный пирог.Слово редактора
Канадский рождественский тортье — отличное блюдо для праздничного стола. Этот мясной пирог, корни которого уходят в франко-канадскую кухню, станет настоящим украшением рождественского ужина. Попробуйте подать тортье с лёгким овощным салатом или гарниром из запечённых корнеплодов — такое сочетание подчеркнёт богатство вкуса пирога. Чернослив в начинке добавит приятную сладость и сделает блюдо ещё более насыщенным. Приготовление тортье — прекрасный способ познакомиться с кулинарными традициями Канады.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное200г
- яйцо2шт.
- вода4мл
- бульон1стакан
- чернослив13шт.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры180г225.00% от дневной нормы
- Углеводы190г63.33% от дневной нормы
- Калории2434кКал101.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку смешать с солью и разрыхлителем.Добавить кубики сливочного масла и порубить ножом до крошки.Для более рассыпчатой текстуры теста используйте муку с низким содержанием клейковины и рубите масло до состояния крупной крошки — так тесто будет лучше расслаиваться. - Шаг 2
Желтки взболтать и смешать с мучной массой.Желтки должны быть комнатной температуры — так они лучше соединятся с мучной массой и не стянут тесто. - Шаг 3
Холодную воду добавлять по 1 ложке. Замесить тесто и убрать его в холодильник.Добавляйте воду постепенно, чтобы не переувлажнить тесто — оно должно собираться в комок, но не быть липким. - Шаг 4
Фарш(у меня кролик,утка и свинина)смешать с измельчённым луком и быстро обжарить на горячей сковороде со смесью масел.Обжаривайте фарш на смеси растительного и сливочного масла — так он получится более ароматным. Следите, чтобы лук не подгорел, иначе это испортит вкус. - Шаг 5
Влить воду,а лучше бульон в фарш и лопаткой(или вилкой)размять мясо в мелкую крошку.Довести фарш до готовности с добавлением всех специй.Дополнительно можно добавить томатные хлопья и нарезанные ягоды чернослива(да простят меня канадцы!)Чтобы фарш был сочнее, используйте бульон с насыщенным вкусом. Чернослив предварительно замочите в горячей воде, чтобы он стал мягче и отдал больше вкуса. - Шаг 6
Тесто разделить на две части.Раскатать каждую часть в прямоугольник,толщиной 3-5 мм.Разделить фарш на два пирога и выложить его на тесто.Узкие края теста завернуть.При раскатке теста используйте немного муки для подпыла, чтобы оно не прилипало к поверхности. Толщина слоя должна быть равномерной — так тортье пропечётся равномерно. - Шаг 7
Затем накрыть фарш длинной стороной теста сверху и плотно упаковать нижней частью теста.Перевернуть пирог швом вниз и выложить на противень,застеленный пергаментом.Ножом или ножницами сделать маленькие надрезы на тесте.Такой способ"упаковки"пирога подсмотрела на Кухне ТВ у Лары Колдер.Традиционно тортье выпекали в глубоких формах-тарелках.Смазать пироги молоком и выпекать при 200*С около 30-35 минут до румяной корочки.Перед выпечкой можно накрыть пироги фольгой на первые 15 минут, чтобы фарш хорошо прогрелся, а затем снять её для образования румяной корочки. Проверяйте готовность по золотистому цвету теста и отсутствию сырых участков. - Шаг 8
Готовый пирог немного охладить(минут 15-20).Подавать тортье с маринованными или свежими овощами и бокалом хорошего красного вина.Приятного аппетита!Перед подачей можно украсить тортье свежей зеленью — это добавит блюду нарядный вид и подчеркнёт его праздничность.
На заметку
Готовый тортье лучше всего подавать горячим — так начинка максимально раскрывает свой вкус. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 15 минут. К тортье отлично подойдёт салат из свежих овощей или гарнир из отварного картофеля.Оценить595
0
Комментарии
38Ингредиенты Тесто:стакан-200 мл 3 ст.муки 200 гр холодного сливочного масла 2 средних яйца 1 ч.л.соли(без горки) 0,5 ч.л.разрыхлителя 3-5 ст.л.холодной воды Начинка: 700-800 гр фарша(традиционно-свинина+говядина) 1 луковица 1 ст.воды или мясного бульона по 1 ст.л.растительного и сливочного масел 10-15 ягод чернослива(опция) 1 ч.л.мускатного ореха 2 ч.л.корицы 1 ст.л.хлопьев сушёных томатов(опция) соль,перец
:*Тортье изумительное! +5+5+5pooh_lol
Тамара как всегда превосходно!
Голосую:):*
Хорош!:)