Фисташковая паста — база для французских десертов
Описание рецепта
Во многих рецептах французской выпечки и десертов необходима фисташковая паста.Делается она очень просто и быстро.Хранится в морозильной камере несколько месяцев,поэтому ее можно сделать заранее и при необходимости просто разморозить.Рецепт нашла у niksya.Слово редактора
Фисташковая паста — густая ароматная масса из молотых фисташек, миндальной муки и сахарного сиропа. Используется в макаронс, кремах, пирожных и мороженом. Готовится быстро, хранится в морозилке, поэтому удобно делать сразу большую порцию и брать по мере надобности. Миндальный экстракт усиливает ореховый аромат — достаточно одной-двух капель.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндальная мука125г
- сахар250г
- вода70мл
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы266г88.67% от дневной нормы
- Калории1750кКал72.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ольчик :)
Ольчик :)
Ольчик :)
Ольчик :)
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Фисташки смолоть в муку.Фисташки измельчайте в кофемолке или блендере до состояния мелкой крошки, но не до масла. - Шаг 2Шаг 2Смешать фисташковую муку с миндальной мукой. Добавить одну-две капли миндального экстракта.Миндальный экстракт не обязателен, но он заметно усиливает аромат готовой пасты.
- Шаг 3Шаг 3В кастрюлю налить воду, всыпать сахар. Варить сироп, пока сахар полностью не растворится.Не перегревайте сироп — сахар должен лишь раствориться, кипятить долго не нужно.
- Шаг 4Шаг 4Горячий сироп сразу влить в ореховую смесь, перемешать ложкой.Вливайте сироп тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы масса прогрелась равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Добавить одну столовую ложку воды и вымесить, как тесто. Паста будет липкой — это нормально.Если паста кажется слишком жидкой, дайте ей остыть — при остывании она заметно густеет.
На заметку
Готовую пасту переложите в полиэтиленовый пакет, плотно закройте и уберите в морозилку — там она хранится несколько месяцев. Перед использованием достаточно разморозить при комнатной температуре около 30 минут. Этот рецепт с фото поможет приготовить пасту с первого раза и использовать её в любом десерте, где требуется фисташковая основа.Оценить558
0
Комментарии
17Спасибо большое за рецепт,🌷🌷 забрала в КК🍀🍀
Наташенька, прилагаю тебе свои фоточки) Хотела опубликовать рецепт и дай, думаю, проверю, а тут такой оказывается уже есть!pooh_lolheartheartheart
26-я:)
Нужный МК!:) :)Голосую.
Наташа, благодарю за рецепт фисташковой пасты! Нашла рецепт вкусного пирога на её основе, а как делать - не знала))