Чебуреки на водке с хрустящим тестом
Описание рецепта
Долго не могла найти тесто, которое получалось бы по-настоящему тонким и хрустящим, — пока не попробовала добавить водку. Разница заметна сразу: тесто пузырится при жарке и не размокает. Фарш внутри остаётся сочным, особенно если положить кусочек масла. С тех пор готовлю только по этому рецепту.Слово редактора
Чебуреки на водке — жареные пирожки из тонкого теста с мясной начинкой. Водка в составе теста даёт характерные пузырьки и хруст при жарке. Тесто замешивается плотно, как на вареники, раскатывается тонко. Начинка — свиной фарш, по желанию с кусочком масла для сочности. Подходит для домашнего обеда или перекуса, жарится в большом количестве масла.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- яйцо1шт.
- свиной фарш300г
- масло подсолнечное4ст. л.
- водка3ст. л.
- сахар0.5ч. л.
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки90г100.00% от дневной нормы
- Жиры133г166.25% от дневной нормы
- Углеводы215г71.67% от дневной нормы
- Калории2554кКал106.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Насыпала стакан муки в миску, добавила соль, сахар, водку, подсолнечное масло и вбила яйцо.Муку добавляйте постепенно — тесто должно получиться эластичным, но не забитым. - Шаг 2
Замесила тесто, как на вареники — плотное, не липнущее к рукам. Досыпала муку постепенно, по мере замешивания.Тесто должно отдохнуть около 15 минут под плёнкой — тогда оно лучше раскатывается. - Шаг 3
Разделила тесто на небольшие шарики.Размер шариков — примерно с небольшое яблоко, так чебуреки получатся удобного размера. - Шаг 4
Раскатала каждый шарик в тонкий пласт — не слишком тонко, чтобы не рвался при жарке.Толщина раскатки — около двух-трёх миллиметров: слишком тонко — порвётся, слишком толсто — тесто не прожарится. - Шаг 5
Выложила фарш на одну половину пласта. Сверху положила небольшой кусочек масла.Кусочек масла в начинке необязателен, но заметно добавляет сочности. Можно также добавить мелко нарезанный лук в фарш. - Шаг 6
Шаг 6Сложила тесто пополам, соединила края и прижала вилкой по всему периметру.Следите, чтобы края были плотно запечатаны — иначе сок вытечет при жарке. - Шаг 7Шаг 7Жарила чебуреки в большом количестве разогретого подсолнечного масла до золотистого цвета с обеих сторон.Масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой чебуреков — так тесто сразу схватится и не будет жирным.
На заметку
Готовые чебуреки подавайте сразу — горячими, пока тесто хрустит. Хранить не рекомендуется: при разогреве хруст уходит. Если хотите заготовить впрок, лепите и замораживайте до жарки. Этот рецепт с фото хорошо работает и с говяжьим фаршем или смесью свинины с говядиной.Оценить523
0
Комментарии
8pooh_lol мой голос! ...но тесто без яиц действительно лучше! :[
с яйцом вкуснее можно конечно и без яйца но тесто будет не таким вкусным
извините, но яйцо в тесте ЛИШНЕЕ!
Голосую!
спасибо всем:)