Косички со сливочным сыром и брусникой
Описание рецепта
дрожжевая выпечка с ягодно-творожной начинкой.. У меня эти косички разлетаются быстрее всего, стоит только достать их из духовки — кислинка брусники отлично оттеняет сливочную творожную начинку. Если свежих ягод нет, берите замороженные, только не забудьте их разморозить перед перемалыванием.Слово редактора
Косички со сливочным сыром и брусникой — дрожжевая выпечка с двойной начинкой: творожной и ягодной. Тесто замешивается на молоке с добавлением растопленного масла и яиц, а затем плетётся косой с двумя видами начинки внутри. Ягодная часть загущается крахмалом при недолгой варке, творожная взбивается из сыра с остальными продуктами. Перед выпечкой изделия смазывают желтком с молоком для румяной корочки. Готовое блюдо сочетает сдобное тесто, кислинку брусники и мягкий сливочный вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука290г
- яйцо1шт.
- молоко125мл
- сахар65г
- соль1щепотка
- дрожжи свежие7г
- картофельный крахмал1ст. л.
- сыр155г
Пищевая ценность
- Белки80г88.89% от дневной нормы
- Жиры60г75.00% от дневной нормы
- Углеводы305г101.67% от дневной нормы
- Калории2068кКал86.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В теплом молоке распустить дрожжи, добавив немного сахара от общего количества и пару ложек муки, хорошо перемешать, прикрыть и оставить на 10 минут.Молоко должно быть тёплым, но не горячим — иначе дрожжи потеряют активность и тесто не поднимется. - Шаг 2
Масло растопить, остудить, добавить к молочно-дрожжевой смесиМасло вливайте именно остывшим, чтобы горячая жидкость не свернула дрожжевую опару. - Шаг 3
просеиваем муку частями(всю муку сразу не добавляйте), оставшийся сахар, яйцо, соль,Добавляйте муку постепенно и следите за консистенцией — количество может отличаться от указанного. - Шаг 4
и замешиваем гладкое, не липнущее к рукам, тесто. Оставляем его примерно на 1 час в теплом месте. Муки может и больше уйти.Тесто считается готовым, когда легко отходит от рук и стенок миски, не липнет. - Шаг 5
ЯГОДНАЯ НАЧИНКА: В блендере перемалываем ягоды с сахаром и крахмаломДля однородной начинки лучше протереть перемолотую массу через сито, если попадаются косточки. - Шаг 6
Ставим на плиту и проварить на среднем огне 1 минуту.(смесь должна загустеть)Не переваривайте начинку дольше указанного времени — от долгой варки крахмал даёт плотный кисель. - Шаг 7
Для творожной начинки: взбиваем все продукты вместеПроверьте, чтобы сыр был мягким и без крупных комков, иначе начинка получится неоднородной. - Шаг 8
Подошедшее тесто делим на три части,раскатываем,разрезаем.. кладем творожную начинку..Раскатывайте тесто равномерно по толщине, чтобы полоски косы пропекались одинаково. - Шаг 9
ягодную..Распределяйте ягодную начинку тонким слоем — избыток может вытечь при плетении и выпечке. - Шаг 10
плетем косуПлетите косу не слишком туго, чтобы начинка не выдавилась наружу при подъёме теста. - Шаг 11
выкладываем наши косички на противень с пекарской бумагой. Взбиваем желток с молоком. Смазываем косички.Накрываем и даем отдохнуть в тепле мин 15-20.Время расстойки важно не сокращать — от него зависит пышность готовой косички. - Шаг 12
отправляем в разогретую духовку на 20-25 минут. и терпеливо ждем...Ориентируйтесь на золотистый цвет корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному.
Комментарии
20голосую 34-ый!
Безумно вкусно! :) Мне бы столько брусники, я б ее и так, и сяк елаpooh_lol Голосую 30-я:)
Красивенькие косички! Голосую..👌 (Главное фото могло бы поучавствовать в конкурсе чая Hyleys).👌👌
Супер косы! :)
Супер мастер-класс! 5+1!