Мягкое шоколадное масло — бабушкин рецепт
Описание рецепта
Это масло готовила моя бабушка, и с тех пор другого шоколадного масла я не признаю. На вкус оно насыщеннее любой магазинной пасты, но при этом не приторное — мёд даёт живую сладость, а ваниль убирает резкость шоколада. Намазываешь на тёплый хлеб — и масло слегка тает, это, пожалуй, лучшее, что можно сделать с утренним завтраком. Храню всегда порцию в морозилке — очень выручает.Слово редактора
Шоколадное масло — простая домашняя намазка из растопленного шоколада, взбитого сливочного масла, мёда и ванильной эссенции. Никаких загустителей и стабилизаторов — только натуральные ингредиенты. Подходит для завтрака: на хлеб, тост или блины. Выход — около 350 грамм. Хранить можно в холодильнике до двух недель или в морозилке дольше.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное200г
- ванильная эссенция2мл
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры165г206.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории1502кКал62.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шоколад поломать на кусочки и сложить в миску.Удобнее всего брать горький или молочный шоколад плиткой — он тает равномернее, чем шоколадная крошка. - Шаг 2
Установить миску над кастрюлей с горячей водой так, чтобы дно миски не касалось воды. Растопить шоколад на водяной бане, помешивая, до однородного состояния.Следите, чтобы в миску не попал пар — капли воды могут «схватить» шоколад и сделать его зернистым. - Шаг 3
Шаг 3Снять с огня и полностью остудить.Шоколад должен остыть до комнатной температуры, иначе горячая масса растопит взбитое масло и оно расслоится. - Шаг 4Шаг 4Сливочное масло взбить миксером до пышности.Масло перед взбиванием достаньте из холодильника заранее — оно должно быть мягким, около 20 °C.
- Шаг 5Шаг 5Добавить к маслу остывший шоколад, ванильную эссенцию и мёд. Снова тщательно взбить до однородной кремовой массы.Мёд лучше брать жидкий, цветочный — он равномернее вмешивается. Если мёд засахарился, слегка подогрейте его.
- Шаг 6Шаг 6Попробовать на вкус. Если кажется недостаточно сладким, добавить одну-две ст. л. сахарной пудры и ещё раз взбить.Сахарную пудру добавляйте постепенно, по одной ст. л., чтобы не пересластить.
- Шаг 7Шаг 7Готовое масло выложить в маслёнку или завернуть в пергамент. Убрать в холодильник или морозилку.В маслёнке масло хранится до двух недель, в морозилке — до трёх месяцев. Перед подачей дайте немного постоять при комнатной температуре.
На заметку
Готовое шоколадное масло хранится в холодильнике до двух недель или в морозилке до трёх месяцев — заверните в пергамент или сложите в маслёнку. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре несколько минут, чтобы оно стало мягким и хорошо намазывалось. Пошаговый рецепт с фото поможет не ошибиться ни с консистенцией, ни с балансом сладости.Оценить581
0
Комментарии
38ловите голос!:)
Мой голос и БРАВО фотографу!:)
Красиво и вкусно!:)
Татусик, очень люблю шоколадное масло, но в последнее время в магазинах продают скорее шоколадный маргарин((( Твой рецепт, как нельзя кстатиpooh_lol 60-я)) А фото просто сумасшедшие!!! Респект!
Очень стильное фото! 5 и голос!