Армянская гата

14 апреля 2026

Время приготовления

РитаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

РитаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вкусные рулетики

Слово редактора

Армянская гата — традиционное лакомство, которое покорит вас своей нежной текстурой и ароматом. Это печенье с богатой историей, оно популярно в армянской кухне и часто готовится во время праздников. В зависимости от рецепта гата может иметь разные варианты начинки и теста, но всегда остаётся невероятно аппетитной. Подавайте гату к чаю или кофе — она станет прекрасным дополнением к семейному чаепитию и порадует всех любителей сладкого.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки0г
0.00% от дневной нормы
Жиры0г
0.00% от дневной нормы
Углеводы0г
0.00% от дневной нормы
Калории0кКал
0.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

ღᏜஐВитусикஐᏜღ

Венера

Шаги рецепта

Подготовка
В муку нарезать холодное масло.
Холодное масло обеспечивает рассыпчатость теста. Режьте масло мелкими кусочками — так оно равномернее распределится в муке.
Шаг 1
Перетереть руками ( я на миксере).
Перетирайте до состояния крупной крошки — это важно для текстуры теста. Если используете миксер, не переусердствуйте с временем, чтобы не развить глютен.
Шаг 2
Добавить соду и ванильный сахар, сделать лунку, добавить яйца и сметану, перемешать.
Сода придаст тесту пышность, а ванильный сахар — аромат. Убедитесь, что ингредиенты хорошо перемешаны, чтобы избежать комков.
Шаг 3
Замесить тесто (если нужно, смело добавляйте еще муки). У меня в этот раз ушло побольше муки. Так что смотрите сами по тесту. Оно не должно липнуть к рукам.
При замесе тесто должно быть эластичным, но не тугим. Если липнет к рукам, добавляйте муку понемногу, чтобы не сделать тесто жёстким.
Шаг 4
ПРИГОТОВИМ НАЧИНКУ: Муку перетереть с холодным маслом, добавить сахар и ванильный сахар, перемешать. Можно по желанию добавить орехи и изюм!
Для начинки можно использовать не только орехи и изюм — попробуйте добавить цукаты или сухофрукты для разнообразия вкуса.
Шаг 5
Тесто разделить на 3 части.
Делите тесто на равные части, чтобы гата получилась равномерной. Используйте весы для точности.
Шаг 6
Каждую часть раскатываем (толщ. примерно 3 мм) и равномерно засыпаем начинкой)
Раскатывайте тесто аккуратно, чтобы не порвать. Если тесто прилипает к скалке, слегка присыпьте его мукой.
Шаг 7
....
Нарезайте рулетики одинакового размера — так они пропекутся равномерно.
Шаг 8
Сворачиваем рулетиком и нарезаем на небольшие кусочки.
Шаг 9
.....
Шаг 10
Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем гату. Сверху смазываем желтком, разведенным молоком.
Шаг 11
.....
Шаг 12
Выпекаем в предварительно разогретой до 180С духовке до золотистого цвета. Только не перепеките. а то будут сухие и не очень вкусные. Дать остыть! Вкусно с холодным молочком!

На заметку

Готовая гата лучше всего раскрывается при подаче с горячим чаем или кофе. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более рассыпчатого теста можно заменить часть сливочного масла на растительное в пропорции 1:1, но тогда текстура немного изменится.

Оценить565

Рита