+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама

Торт малиново-миндальный "Нам два годика"

Торт малиново-миндальный "Нам два годика"
Торт малиново-миндальный "Нам два годика"
Торт малиново-миндальный "Нам два годика"
Торт малиново-миндальный "Нам два годика"
Торт малиново-миндальный "Нам два годика"
Торт малиново-миндальный "Нам два годика"
39449 ed4 square100
Торт малиново-миндальный "Нам два годика"
Торт малиново-миндальный "Нам два годика"
Торт малиново-миндальный "Нам два годика"
Торт малиново-миндальный "Нам два годика"
Торт малиново-миндальный "Нам два годика"
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Моё первое произведение в виде торта, украшенного мастикой. Прошу не судить строго – это первый опыт работы с мастикой и первый торт по собственному рецепту. Работала с молочной мастикой. Использовала краски натурального происхождения: соки свеклы, шпината, шафран, какао. Коржи миндальные, крем малиновый и миндальный. Оба заварные. Изначально ничего не складывалось: именинник буквально вис на мне, ничего не давал делать, молоко свернулось, яйца не взбивались. Были сомнения на счет коржей – я два месяца назад пекла подобные по рецепту Людмилы (торт Египетский), но там были только белки, а я решила попробовать и белки и желтки, увеличив кол-во муки. И еще боялась, что сочетание крема малинового и миндального не дадут ожидаемых вкусовых впечатлений. Однако, все нервные расстройства были напрасны. Торт удивил вкусом даже моих самых грозный судей! Он на самом деле оказался очень вкусным, нежным и необыкновенным. А первые попытки работы с мастикой вроде бы удались. Дети были в восторге, особенно именинник! Хочу сказать большое спасибо Екатерине и Татьяне с forum.say7. Крем под мастику отличный, а мастика очень вкусная и пригодна для начинающих скульпторов.
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

Стакан 250
Коржи:
8 яиц
8 ст л сахара
8 ст л муки
2 стакана молотых миндальных орехов

Крем малиновый:
6 желтков
0.6 л молока
1 + 0.5 стакана сахара
4 ст л муки
2 ч л ванильного сахара
Протертая малина

Крем миндальный:
5 желтков
0.5 л молока
1 стакан сахара
1 стакан молотого миндаля
Масло сливочное чуть меньше пачки ( прим 150 – 160 гр)

Крем под мастику:
Крема получилось ооочень много, поэтому количество регулируйте сами. Или используйте оставшийся. Я делала эклеры. Начинила их этим кремом. Получилось вкусно, правда , жирновато..
5 белков
1.5 стакана сахара
370-380 гр масла сливочного

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Начнем с кремов: Крем малиновый: Малину протереть через сито, смешать с частью сахара . Дать постоять немного
Начнем с кремов: Крем малиновый: Малину протереть через сито, смешать с частью сахара . Дать постоять немного
На весь экран
шаг 2
Затем смешать с холодным молоком. Поставить на огонь и греть, постоянно помешивая. Не кипятить.
Затем смешать с холодным молоком. Поставить на огонь и греть, постоянно помешивая. Не кипятить.
На весь экран
шаг 3
Желтки смешать с оставшимся сахаром, мукой, ванильным сахаром.Не очень большую порцию (прим четверть) молока влить по ложке или тонкой струйкой в желтки
Желтки смешать с оставшимся сахаром, мукой, ванильным сахаром.Не очень большую порцию (прим четверть) молока влить по ложке или тонкой струйкой в желтки
На весь экран
шаг 4
размешать и соединить полученную массу с оставшимся на плите молоком. Варить до загустения. Не кипятить. Снять с огня. Охлаждать в холодильнике.
размешать и соединить полученную массу с оставшимся на плите молоком. Варить до загустения. Не кипятить. Снять с огня. Охлаждать в холодильнике.
На весь экран
шаг 5
Я ожидала более яркий и красивый цвет. Можно, наверное, использовать красители, но я этого делать не стала.
На весь экран
шаг 6
Измельченный в муку миндаль смешать с молоком и варить на медленном огне минут 15-20.
Измельченный в муку миндаль смешать с молоком и варить на медленном огне минут 15-20.
На весь экран
шаг 7
Желтки смешать с сахаром. Добавить ложек 5-6 горячего орехового молока, размешать. Полученную массу влить в молоко и постоянно помешивая венчиком варить до загустения. Остудить.
Желтки смешать с сахаром. Добавить ложек 5-6 горячего орехового молока, размешать. Полученную массу влить в молоко и постоянно помешивая венчиком варить до загустения. Остудить.
На весь экран
шаг 8
Масло комнатной температуры взбить до пышности, смешать с ореховым кремом
Масло комнатной температуры взбить до пышности, смешать с ореховым кремом
На весь экран
шаг 9
, взбить хорошенько еще разок. Крем готов. Отправить в холодильник.
, взбить хорошенько еще разок. Крем готов. Отправить в холодильник.
На весь экран
шаг 10
Отделить белки от желтков. Белки взбить, добавить половину сахара и взбить до жестких пиков. Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать до густой белой пены. Затем аккуратно смешать желтки с белками, добавить поэтапно просеянную муку
Отделить белки от желтков. Белки взбить, добавить половину сахара и взбить до жестких пиков. Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать до густой белой пены. Затем аккуратно смешать желтки с белками, добавить поэтапно просеянную муку
На весь экран
шаг 11
перемешивать медленно ложкой, чтоб не осело. Добавить перемолотые в муку орехи. Аккуратно размешать.
перемешивать медленно ложкой, чтоб не осело. Добавить перемолотые в муку орехи. Аккуратно размешать.
На весь экран
шаг 12
Распределить тесто по бумаге ( у меня круг диаметр 24 см) Высота около 2 см. Выпекать в духовке около 15 минут при 180 гр У меня получилось 4 коржа.
Распределить тесто по бумаге ( у меня круг диаметр 24 см) Высота около 2 см. Выпекать в духовке около 15 минут при 180 гр У меня получилось 4 коржа.
На весь экран
шаг 13
Коржи после выпечки остудить, положив на поверхность (решетку) бумагой в верх. Затем снять с коржа бумагу.
Коржи после выпечки остудить, положив на поверхность (решетку) бумагой в верх. Затем снять с коржа бумагу.
На весь экран
шаг 14
Когда коржи готовы, а кремы в холодильнике застыли, можно собирать торт и украшать. Корж – малиновый крем ( я щедро смазывала))))) ), затем корж – ореховый крем, затем корж – малиновый, и последний корж смазать ореховым Торт на данном этапе убрать в холодильник на часок-другой
Когда коржи готовы, а кремы в холодильнике застыли, можно собирать торт и украшать. Корж – малиновый крем ( я щедро смазывала))))) ), затем корж – ореховый крем, затем корж – малиновый, и последний корж смазать ореховым Торт на данном этапе убрать в холодильник на часок-другой
На весь экран
шаг 15
В это время можно сделать крем под мастику. Крем под мастику: Масло взбить до бела и очень пышного крема. Белки взбить, добавить сахарную пудру или сахар и взбить до женстких пиков. По ложке добавлять во взбитые белки масло, при этом продолжать взбивать, наблюдая, как крем увеличивается в объеме. Рецепт этого крема нашла на forum.say7. Там предлагается белки нагревать с сахаром, затем охлаждать. Пока охлаждаются при комн темп, взбивать масло. Я белки не нагревала и крем у меня получился . Перед использование крем помьавить в холодильник на час. Торт промазать кремом, выровнять. У меня нет специальных инструментов ( пока нет))), поэтому использовала нож, тупую сторону длинного ножа, вернее.
В это время можно сделать крем под мастику. Крем под мастику: Масло взбить до бела и очень пышного крема. Белки взбить, добавить сахарную пудру или сахар и взбить до женстких пиков. По ложке добавлять во взбитые белки масло, при этом продолжать взбивать, наблюдая, как крем увеличивается в объеме. Рецепт этого крема нашла на forum.say7. Там предлагается белки нагревать с сахаром, затем охлаждать. Пока охлаждаются при комн темп, взбивать масло. Я белки не нагревала и крем у меня получился . Перед использование крем помьавить в холодильник на час. Торт промазать кремом, выровнять. У меня нет специальных инструментов ( пока нет))), поэтому использовала нож, тупую сторону длинного ножа, вернее.
На весь экран
шаг 16
Далее мастику раскатать и обтянуть торт. Украшать по вкусу и желанию.
Далее мастику раскатать и обтянуть торт. Украшать по вкусу и желанию.
На весь экран
шаг 17
вот мои заготовки:
вот мои заготовки:
На весь экран
шаг 18
прототип )))))
прототип )))))
На весь экран
шаг 19
в разрезе
в разрезе
На весь экран
шаг 20
Приятного аппетита, готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита, готовьте с удовольствием!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(18)
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 24
Ed4 square50
Отправить
Natalia (B&O)
Natalia (B&O)
02.04.2012 22:42:40

Милый тортик для малыша!!!:)

Людмила Завьялова
Людмила Завьялова
09.04.2012 19:20:53
Natalia (B&O),

Спасибо большоеп, Наталья!

Lyudmilae
Lyudmilae
02.04.2012 21:36:15

Очаровательно и нежно! 5+1!pooh_lol

Людмила Завьялова
Людмила Завьялова
09.04.2012 19:21:09
Lyudmilae,

Людмила, спасибо!

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
02.04.2012 19:54:11

Мой поздравления! Всё удалось на славу! Голосую 15-я:)

Людмила Завьялова
Людмила Завьялова
09.04.2012 19:21:30
Снежинка Татьяна,

Татьяна. Спасибо за поздравления и оценку!

Надежда
Надежда
02.04.2012 18:34:35

13-ая👌:)

Людмила Завьялова
Людмила Завьялова
09.04.2012 19:21:41
Надежда,

Огромное спасибо!!!

Ольга♥Ч
Ольга♥Ч
02.04.2012 17:46:48

Поздравляю! Отличный торт! 👌 😀

Людмила Завьялова
Людмила Завьялова
09.04.2012 19:21:53
Ольга♥Ч,

Олечка, СПАСИБО!

Показать еще комментарии