Паста с баклажаном в бальзамическом соусе и мясом птицы с кориандром

Name: Паста с баклажаном в бальзамическом соусе и мясом птицы с кориандром
Yield: 2

12 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Сегодня берем и желудки, и грудку и курицу и индейки, добавляем баклажан, бальзамик и пасту. Получаем очень вкусное и необычное блюдо, сладковато-горький баклажан с чили перцем и мясо птицы с явным ароматом кориандра и черного перца. Нейтральная паста сбалансирует блюдо.

Слово редактора

Сытное блюдо из спагетти дурум, куриных желудков и грудки с баклажаном в бальзамическом соусе. Баклажан приобретает сладковато-кислый вкус от уксуса и лёгкую остроту от чили, а мясо птицы — выраженный аромат кориандра и чёрного перца. Нейтральная паста объединяет все вкусы. Подходит для плотного обеда или ужина, когда хочется чего-то необычного из доступных продуктов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
куриные желудочки150г
баклажан1шт.
мука70г
специипо вкусу

Пищевая ценность

Белки142г
157.78% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы29г
9.67% от дневной нормы
Калории220кКал
9.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Спагетти дурум отвариваем в подсоленной воде до состояния аль денте, откидываем на дуршлаг и сбрызгиваем оливковым маслом.
Проверяйте готовность пасты за минуту до конца варки — аль денте означает лёгкое сопротивление на укус.
Шаг 2
Шаг 2
Куриную грудку и желудки режем кубиком или тонкими полосками.
Желудки нарезайте мельче грудки: они плотнее и дольше доходят до мягкости.
Шаг 3
Шаг 3
Выкладываем мясо в кастрюлю, обжариваем с каплей оливкового масла до смены цвета. Добавляем специи и жарим ещё три минуты на слабом огне.
Не пересыпайте специи сразу: лучше добавить по вкусу после первой порции.
Шаг 4
Шаг 4
Вливаем немного воды, накрываем крышкой и томим около 30 минут.
Чем меньше воды при тушении мяса, тем насыщеннее получится соус — следите, чтобы жидкость не испарилась полностью.
Шаг 5
Шаг 5
Баклажан режем кубиком, выкладываем на сковороду и обжариваем три минуты на среднем огне. Добавляем специи, жарим ещё минуту.
Баклажан перед жаркой можно немного посолить и дать постоять пять минут — лишняя горечь уйдёт.
Шаг 6
Шаг 6
Вливаем совсем немного воды и бальзамический уксус. Готовим около семи-девяти минут, почти полностью выпаривая жидкость.
Бальзамического уксуса добавляйте по вкусу: одной-двух чайных ложек обычно достаточно для кисло-сладкого акцента.
Шаг 7
Шаг 7
Соединяем пасту с мясом и баклажаном, перемешиваем и подаём.
Перемешивайте пасту с начинкой прямо перед подачей, иначе спагетти слипнутся.

На заметку

Подавайте блюдо сразу после приготовления, пока паста не слиплась. Хранить в холодильнике можно до суток — мясо с баклажаном только выиграет во вкусе, а пасту лучше отварить свежую. Рецепт легко адаптировать: желудки можно заменить бёдрами или взять только грудку. Готовое блюдо хорошо смотрится на фото — тёмный бальзамический соус красиво обволакивает спагетти.

Оценить526

alexmay