Ананасовый чатни
Описание рецепта
Чатни – кисло-сладкая, очень вкусная индийская приправа, в основном к мясу. В последнее время эта приправа завоевывает все большую популярность. Хорошие чатни, по словам индийских поваров, должны быть такими острыми, что их едва можно есть, и такими сладкими, что невозможно оторваться. Для многих индийцев еда, поданная без чатни, – это все равно что для нас оливье, не заправленный майонезом. Существует огромное количество рецептов чатни – любая хозяйка, поняв идею его приготовления, может изобрести свой собственный вариант.Слово редактора
Ананасовый чатни — необычное и яркое дополнение к мясным блюдам, которое привнесёт в ваше меню нотки индийской кухни. Кисло-сладкий вкус чатни отлично сбалансирует пряные и острые блюда, а также может стать интересным соусом к сырам или добавкой к бутербродам. Попробуйте экспериментировать с ингредиентами: добавьте куркуму для более насыщенного цвета и аромата или варьируйте количество сладости и остроты по своему вкусу. Чатни также можно использовать как маринад — он придаст мясу экзотический вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло растительное2ст. л.
- ананасы1шт.
- горчица2ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы136г45.33% от дневной нормы
- Калории959кКал39.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Очистите ананас и нарежьте на маленькие кусочки. В глубокой сковороде разогрейте масло и прожарьте в нем семена горчицы. Перец чили и лук мелко нарежьте и положите в сковороду. Обжаривайте все в течение 5 минут, затем снимите сковороду с огня. В полученную смесь добавьте кусочки ананаса, сахар и перемешайте. Оставьте массу на час, после чего добавьте соль. Закройте полиэтиленовыми крышками и храните в холодильнике.При обжаривании семян горчицы дождитесь, пока они начнут потрескивать и всплывать — это сигнал, что масло достаточно разогрето. Лук и перец чили должны стать мягкими, но не пережариться, иначе чатни будет горчить. Ананас лучше брать свежий — у него более насыщенный вкус, но консервированный тоже подойдёт, если предварительно слить жидкость и немного отжать кусочки
На заметку
Ананасовый чатни лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрываются вкусы. Храните чатни в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней. Для более острого вкуса добавьте к рецепту свежий перец чили, а для сладости — немного мёда или коричневого сахара. Чатни отлично дополнит мясные блюда, курицу и морепродукты.Оценить55
0
Комментарии
1я тоже готовила чатни,использовала абрикосы и боекомплект :кардамон,гвоздика,кориандр,чили,имбирь.... лук,способ приготовления другой,но думаю вариаций множество,муж предпочитает употреблять к сыру