Луковый паштет "универсальный"
Описание рецепта
Густой, пряный, сочный луковый паштет, с ярко выраженным вкусом овощей и карри... Постен и универсален, так может быть добавлен в супы, как готовая заправка, вторые блюда..И как замечательно его мазать на черный хлебушек, ммм! И наверное - один из плюсов - какой он дешевый :)))) Готовый паштет можно замораживать и доставать при необходимости, закатывать в банки. В холодильнике он стоит примерно неделю(у нас на дольше не задерживался на завтрак съедается махом!) Получается примерно 700 мл паштета.Слово редактора
Луковый паштет — отличная находка для вегетарианцев и тех, кто ищет бюджетные, но вкусные решения для стола. Он прекрасно дополнит как повседневные, так и праздничные блюда. Карри и куркума не только обогащают вкус, но и придают паштету аппетитный цвет. Попробуйте использовать его не только как намазку на хлеб, но и как начинку для тартинок или круассанов. Такой паштет станет полезной альтернативой мясным закускам и порадует разнообразием вкусов.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории87кКал3.62% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
ПодготовкаЛук нашинковать не слишком мелко, морковь натереть на любой терке.Чтобы лук не потемнел, нарезайте его непосредственно перед обжариванием. Морковь лучше натереть на крупной тёрке — так она быстрее приготовится и лучше пропитается вкусами. - Шаг 1Шаг 1Выложить в сотейник на расколенное масло, обжарить до прозрачности 4-5 минут, помешивая.Раскалённое масло поможет луку быстро «запечататься» и сохранить сладость. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным, а не коричневым.
- Шаг 2Шаг 2Добавить потертое яблоко на крупной терке, пряности, соль, перемешать и влить воду.Крупная тёрка поможет сохранить некоторую текстуру яблока, что добавит паштету интересную консистенцию. Тщательно перемешивайте, чтобы пряности равномерно распределились.
- Шаг 3Шаг 3Убавить огонь до среднего(у меня 9 делений, я тушила на 6.5-7), тушить без крышки, иногда помешивая, примерно 1час - 1.20 минут до практически полного выкипания жидкости.При тушении без крышки жидкость будет испаряться быстрее — контролируйте уровень воды. Овощи готовы, когда они станут мягкими и легко разминаются вилкой.
- Шаг 4Шаг 4Если вода выкипет раньше - долейте немножко и тушите до готовности. За это время овощи станут однородными как паштет и пропитаются пряностями. Накрыть сотейник крышкой и оставить остывать на плите. Пряности можно регулировать по вкусу.Перед подачей можно дополнительно измельчить паштет блендером до более однородной консистенции. Экспериментируйте с пряностями — добавьте немного чёрного перца или других любимых специй.
На заметку
Готовый луковый паштет можно хранить в холодильнике около недели в закрытой ёмкости. Для длительного хранения паштет хорошо поддаётся заморозке — разложите его по порционным контейнерам и храните в морозилке до 3 месяцев. Паштет отлично подойдёт как добавка к супам и вторым блюдам, а также как намазка на хлеб.Оценить539
0
Комментарии
18Елена, паштет потрясающий! Голосую 26-я :)
Универсальность мне по вкусу! И лук тожеpooh_lol Голосую, Лена😀
И мне очень по вкусу! Записала себе!😀👍 Голосую 22-я😀
Ух ты, как интересно! Я как раз последнее время на луке сижу, прям уже и не знаю, что из него приготовить. Обязательно попробую такой вот паштет. Спасибо и голосую!
Супер!👌