Супер-нежный шоколадный кекс — тает во рту
Описание рецепта
Кекс вышел таким нежным, что мы ели его прямо из формы — и это нисколько не испортило впечатление. Текстура буквально тает, почти как шоколадный мусс, запечённый в духовке. В следующий раз буду делать в порционных формочках: и красиво, и удобно подавать гостям. Какао-порошок сверху — простой, но точный финал.Слово редактора
Шоколадный кекс на основе яиц, сахара, муки и крахмала с растопленным шоколадом. Главная особенность — двухэтапная выпечка: сначала при высокой температуре, затем при низкой. Именно этот приём даёт необычно нежную, почти тающую текстуру. Подходит для порционных формочек — так его удобнее подавать. Посыпается какао-порошком перед подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад100г
- сахар125г
- яйцо4шт.
- картофельный крахмал2ст. л.
- мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы243г81.00% от дневной нормы
- Калории1583кКал65.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шоколад поломала на кусочки, сложила в миску вместе со сливочным маслом и растопила на водяной бане.Шоколад топится на водяной бане осторожно: миска не должна касаться воды, иначе масса перегреется. - Шаг 2
Яйца взбила с сахаром в пышную пену.Взбивайте яйца с сахаром не меньше пяти минут — чем пышнее пена, тем воздушнее структура кекса. - Шаг 3
Добавила муку и крахмал, перемешала до однородности.Муку и крахмал лучше просеять вместе — тесто выйдет без комков. - Шаг 4
Соединила шоколадную массу с яичной и перемешала до гладкости.Вливайте шоколадную массу в яичную тонкой струйкой, помешивая — так не опадёт пена. - Шаг 5
Духовку разогрела до 180 °C. Форму смазала маслом и припорошила мукой. Наполнила тестом.Если форма силиконовая, смазывать маслом не обязательно. - Шаг 6
Выпекала 10 минут при 180 °C, затем убавила до 120 °C и держала ещё 20 минут.Не открывайте духовку в первые 10 минут — кекс осядет. Переключайте температуру быстро. - Шаг 7
Шаг 7Перед подачей посыпала кекс какао-порошком.Какао-порошок удобно наносить через мелкое сито — слой выйдет ровным.
На заметку
Кекс подаётся прямо в форме или аккуратно вынимается после полного остывания. Из-за очень нежной текстуры он плохо держит форму в тёплом виде — учитывайте это. Удобнее всего запекать в порционных формочках объёмом 150–200 мл. Хранить в холодильнике до двух суток. Этот рецепт с фото также хорошо работает с горьким шоколадом — вкус получится более насыщенным.Оценить549
0
Комментарии
12Великолепный десерт! Я тоже в формочках буду пробовать :) Голосу и спасибо за рецепт!👍
голосую и забрал в кк.
очень нежно.голосуюpooh_lol
Супер нежно, очень заманчиво!👌+1 Туся.
15-ая👌😀