Печеночные оладушки. детский марафон
Описание рецепта
Эти оладушки в нашей семье уважают и детки и взрослые… Очень сочные, вкусные и нежные! Рекомендуемый возраст с 2 лет…
Слово редактора
Печёночные оладьи — отличное блюдо для семейного стола. Говяжья печень, благодаря своему богатому составу, не только вкусна, но и полезна. Подавать оладьи можно с различными гарнирами — картофельным пюре, отварным рисом или овощным салатом. Для более яркого вкуса добавьте к блюду соус на основе сметаны или томатов. Такая еда понравится не только детям, но и взрослым, которые ценят нежные и сочные блюда. Жарка — основной метод приготовления, который позволяет добиться аппетитной корочки и сохранить сочность оладьев.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья печень400г
- лук репчатый1шт.
- яйцо1шт.
- манная крупа2г
- гречневая мука2г
- соль1щепотка
- содапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории104кКал4.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печень промыть, положить в мисочку и ошпарить кипятком, можно только с той стороны, где есть пленка…
Ошпаривание поможет избавиться от специфического запаха печени и упростит удаление плёнки. Используйте кипяток аккуратно, чтобы не повредить структуру печени.
- Шаг 2
После ошпаривания, пленочка удалится легко и просто, как чулок…
Чтобы плёнка снималась ещё легче, можно предварительно охладить печень в холодильнике — холод делает плёнку более плотной и удобной для удаления.
- Шаг 3
Печень порезать на кусочки и измельчить в блендере вместе с луком и яйцом до состояния пюре…
Измельчайте печень с луком и яйцом до полностью однородной консистенции — так оладушки будут нежнее. Следите, чтобы не оставалось кусочков.
- Шаг 4
Перелить в миску, добавить манку, гречневую муку, соду и соль, все тщательно перемешать… Накрыть крышкой и дать постоять 10-15 минут… Тесто должно получится как на оладьи… Если тесто получилось слишком жидкое, то просто добавьте еще немного муки… Если у вас противопоказания к глютену, то смело заменяйте манку кукурузной мукой, тоже очень интересно и вкусно получается...
Оставьте тесто постоять, чтобы манка набухла и оладушки получились пышнее. Проверяйте консистенцию — тесто должно быть как на обычные оладьи, не слишком жидким и не слишком густым.
- Шаг 5
Обжарить оладушки на растительном масле буквально по 1-2 минуты с каждой стороны, только для того, чтобы оладушки «схватились»…
Жарьте на среднем огне, чтобы оладушки не подгорели, но и успели «схватиться». Готовность можно определить по появлению лёгкой золотистой корочки.
- Шаг 6
После обжарки складывайте оладушки сразу в ту кастрюльку, в которой потом вы будете их тушить…
Используйте кастрюлю с толстым дном для тушения — так оладушки равномерно прогреются и не пригорят.
- Шаг 7
Когда оладушки все обжарены и сложены в кастрюльку, наливаем полстакана горячей воды, доводим до кипения, ставим огонь на минимум и при закрытой крышке тушим 20 минут… Через 10 минут необходимо добавить еще полстакана воды… Вот такие пышечки у нас получились…
При тушении следите, чтобы вода не выкипела полностью — оладушки должны оставаться сочными. Через 20 минут проверьте их мягкость — они должны быть нежными, но не разварившимися.
- Шаг 8
Кстати, водичка, в которой тушились оладушки, превратилась в очень симпатичную и вкусную подливку, которой можно полить ваш гарнир: картошечку-пюре, гречку или макарошки… А вот такие оладушки в разрезе, посмотрите какие сочные и пышные…
Подливка из тушёных оладушек отлично сочетается с различными гарнирами. Можно добавить в неё немного специй или зелени для более яркого вкуса.
На заметку
Готовые оладушки лучше всего подавать горячими — так они наиболее сочные и нежные. Можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать на сковороде с небольшим количеством масла или в духовке при 180 °C около 10 минут. К оладушкам хорошо подойдут свежие овощи или лёгкий сметанный соус.