Сёмга в карамельной глазури с горчицей и укропом
Описание рецепта
Карамельная корочка на сёмге — не сладость, а баланс: горчица держит сахар, кайен добавляет характер. Рыба получается сочной внутри и чуть хрустящей снаружи.Слово редактора
Запечённое филе сёмги на коже с глазурью из коричневого сахара, дижонской горчицы и сливочного масла — быстрый ужин, который выглядит эффектно. Кайенский перец даёт лёгкую остроту, укроп — свежесть. Рыбу смазывают глазурью дважды: в середине и в конце запекания, чтобы корочка получилась плотной и ароматной. Подходит и для будничного стола, и для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- семга филе на коже4шт.
- соль0.5ч. л.
- укроп2ч. л.
- перец кайенский молотый1щепотка
- сахар коричневый0.3стакан
- горчица дижонская2ст. л.
- размягченное сливочное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории580кКал24.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ольга♥Ч
Ольга♥Ч
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе сёмги посолить и посыпать кайенским перцем со всех сторон.Кайенского перца достаточно щепотки — он острый, не переборщите. - Шаг 2
В небольшой миске соединить коричневый сахар, дижонскую горчицу, сливочное масло и укроп — перемешать до однородности.Масло должно быть мягким, чтобы смесь легко перемешалась и ровно легла на рыбу. - Шаг 3
Духовку разогреть до 180 °C в режиме гриль. Рыбу выложить на противень и запекать пять минут.Готовность проверяйте зубочисткой: мякоть должна легко расслаиваться, но оставаться чуть влажной внутри. - Шаг 4
Шаг 4Достать из духовки и смазать филе половиной горчично-карамельной смеси.Смазывайте только мякоть, не кожу — тогда глазурь не пригорит к противню. - Шаг 5Шаг 5Вернуть в духовку и запекать ещё семь — десять минут до готовности.Если хотите более тёмную корочку, включите верхний гриль на последние две минуты.
- Шаг 6Шаг 6Готовую рыбу смазать оставшейся смесью и сразу подавать.Оставшуюся смесь можно подать отдельно как соус.
На заметку
Подавайте сёмгу сразу — глазурь вкуснее горячей. К рыбе хорошо идут запечённые овощи или рис. Хранить остатки можно в холодильнике до суток, разогревать в духовке при 160 °C около пяти минут. Этот рецепт с фото легко масштабируется на большее количество порций — пропорции глазури просто удвойте.Оценить581
0
Комментарии
43Аля я с отзывом! Как сказал муж это очень очень вкусно! 😀👌👌flower Что даже карамель не помешала (а я если честно очень переживала что не понравиться их сладкая рыбка). И даже свекр ел молча и не язвил. 😋 Так что огромное тебе спасибо за рецепт. 👍👍👍👍heartheartflowerflowerflower
Очень вкусный и несложный рецепт, Не смотря на то что рыбка готовилась без гриля, получилось потрясающе!)спасибо!😀
Все-таки вчера выбор пал на Ваш рецепт, Алевтина! :) Может, глазурь у меня и не получилась из-за отсутствия гриля, но было очень вкусно и необычно, гости были довольны! Спасибо, принимайте работу ;))
Мой голос👌
Голосую,67-я