Багет из цельнозерновой муки
Описание рецепта
Очень вкусный,а главное полезный домашний багет!!!!!!!Подойдёт ко всему:и к паштету,и в качестве хлеба к первому,для горячих бутербродов,во общем полёт фантазий!!!!
Слово редактора
Багет из цельнозерновой муки — отличная альтернатива привычному хлебу. Цельнозерновая мука придаёт ему более насыщенный вкус и делает богаче по составу, сохраняя полезные свойства злаков. Такой багет прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет удачным дополнением к пикнику. Можно экспериментировать с добавками — например, включить в тесто семена льна или подсолнечника, что придаст хлебу новые вкусовые нотки и хрустящую текстуру.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука цельнозерновая400г
- мука100г
- дрожжи свежие7г
- сахар2ч. л.
- соль1ч. л.
- молоко100мл
- вода150мл
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы372г124.00% от дневной нормы
- Калории1990кКал82.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Разводим дрожжи в теплой воде, добавив сахар,когда образуется белая шапочка,они готовы к работе. Муку в отдельной посуде просеиваем и смешиваем с солью,оливковым маслом и дрожжами, замешиваем мягкое,эластичное тесто. Оставляем тесто в теплом месте для подъема на столе присыпанным мукой и накрыв большой тарелкой, приблизительно на час. Тесто должно увеличиться в объеме.
Чтобы тесто было более воздушным, просеивайте муку дважды. Следите, чтобы тесто не прилипало к рукам — при необходимости добавьте немного муки или воды. Увеличение объёма в два-три раза — признак того, что тесто хорошо подошло.
- Шаг 1
Делим тесто на 3 части и формируем багеты. Выкладываем багет на присыпанный мукой противень, делаем острым ножом насечки и смазываем яйцом.
При формировании багета аккуратно растягивайте тесто, чтобы оно не порвалось. Насечки помогут тесту правильно раскрыться при выпекании и придадут багету характерный вид.
- Шаг 2
Ставим в предварительно нагретую духовку до максимума, выпекаются минут 7 при максимуме, затем снижаем температуру до 200 гр. и выпекаем ещё 20 минут. Каждые 10 минут необходимо опрыскивать водой. После выпекания обязательно увернуть багеты в полотенце и дать немного отдохнуть минут 5-10.
Опрыскивание водой предотвращает пересушивание и помогает сформировать хрустящую корочку. Готовность можно проверить, постукивая по нижней части багета — звук должен быть глухим. Увёртывание в полотенце помогает сохранить мягкость.
- Шаг 3
Приятного аппетита!!!
На заметку
Готовый багет лучше всего подавать сразу — так он будет наиболее хрустящим. Если остались остатки, храните их в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Для продления срока хранения можно заморозить багет в нарезанном виде — в морозилке он сохранится до месяца. Перед подачей разморозите и слегка подогрейте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут.