Особенности рецепта: Паприкаш из свинины и куриных желудков

🟢 Быстро 🔥 4910 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Шαй.

Паприкаш из свинины и куриных желудков

14 апреля 2026

Время приготовления

ШαйАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ШαйАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Паприкаш — классическое венгерское блюдо, которое покорит вас своим насыщенным вкусом и ароматом. Сочетание свинины и куриных желудков в этом рецепте придаёт блюду особую текстуру и глубину вкуса. Сладкая паприка и сливки создают гармоничное сочетание, которое делает паприкаш нежным и бархатистым. Подавайте блюдо с картофельным пюре или отварным рисом — так вы подчеркнёте его вкусовые качества. Паприкаш отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки140г
155.56% от дневной нормы
Жиры383г
478.75% от дневной нормы
Углеводы204г
68.00% от дневной нормы
Калории4910кКал
204.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Поджарить лук в глубокой большой сковородке/кастрюле( я делала в скороварке)до золотистого цвета.
Для равномерного обжаривания лука используйте средний огонь и периодически помешивайте. Золотистый цвет — признак того, что лук приобрёл нужную сладость и аромат.
Шаг 2
Перец порезать соломкой, помидор кубиком.
Для более красивой подачи можно использовать перец разных цветов — красный и жёлтый. Соломка должна быть примерно одинакового размера, чтобы овощи готовились равномерно.
Шаг 3
В кастрюлю к луку добавить перец и помидор, перемешать
Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить структуру овощей. Лук должен слегка размягчиться, но не потерять форму.
Шаг 4
Свинину порезать кубиком, желудки вымыть и почистить.
Перед нарезкой свинины убедитесь, что мясо без плёнок и жилок — так блюдо будет нежнее. Куриные желудки тщательно очистите от жира и плёнок.
Шаг 5
Мясо добавить к овощам,посыпать паприкой, хорошо размешать. Растворить в воде соль и перец и добавить к курице. Тушить на очень медленном огне 45-50 минут до готовности, перемешать.
Паприка придаст блюду характерный цвет и аромат. Следите, чтобы мясо не прилипало ко дну кастрюли — при необходимости добавьте немного бульона.
Шаг 6
Тушить на очень медленном огне 45-50 минут до готовности.
Готовность мяса можно проверить, проколов кусочек — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Если огонь слишком сильный, мясо может стать жёстким.
Шаг 7
Минут за 5 до окончания тушения снять крышку, чтобы соус стал гуще. Смешать сливки, лимонный сок и муку и влить их в соус, хорошо размешать, попробовать на соль и перец, при необходимости добавить. Протушить мясо в соусе 5-10 минут.
Сливки лучше предварительно немного подогреть, чтобы они не свернулись при добавлении в горячий соус. Проверьте консистенцию соуса — он должен слегка загустеть и обволакивать ложку.

На заметку

Паприкаш лучше всего подавать с гарниром из картофельного пюре или отварного риса. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или разогреть на плите, доведя до кипения и аккуратно помешивая.

Оценить523

Шαй