Банановое мороженое с жареными бананами — без мороженицы
Описание рецепта
Делала это мороженое впервые и сразу поняла: теперь буду готовить его снова. Старший сын сказал, что оно в тысячу раз вкуснее покупного — и я с ним согласна. Кусочки карамелизованных бананов внутри делают его совсем не похожим на магазинное.Слово редактора
Домашнее банановое мороженое на сливочно-яичной основе с кусочками карамелизованных бананов. Готовится без специальной техники: нужны только кастрюлька, сковорода и морозильник. Рецепт основан на варианте А. Селезнёва с небольшими изменениями — бананы перед добавлением обжаривают с сахаром и лимонным соком. Подходит для детей и взрослых, которые хотят мороженое без посторонних добавок.Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы284г94.67% от дневной нормы
- Калории1407кКал58.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливки нагрела в кастрюльке, не доводя до кипения.Следите, чтобы сливки не закипели — иначе вкус станет варёным. - Шаг 2Шаг 2Желтки взбила миксером с сахаром (80 г) и ванильной пудрой до побеления массы.Взбивайте желтки, пока масса не побелеет и не увеличится в объёме — это важно для текстуры.
- Шаг 3Шаг 3Смешала сливки и желтковую массу быстро, чтобы желтки не свернулись. Нагрела ещё раз на небольшом огне, помешивая, не доводя до кипения. Остудила.Вливайте сливки в желтки тонкой струёй, помешивая — так меньше риска свернуть яйца. При повторном нагреве держите минимальный огонь.
- Шаг 4Шаг 4Бананы нарезала кружочками. На сковороде с оставшимся сахаром (20 г) и соком лимона тушила-поджаривала около семи минут. Остудила.Лимонный сок не даёт бананам потемнеть и добавляет лёгкую кислинку. Бананы должны стать мягкими и слегка карамелизоваться.
- Шаг 5Шаг 5Остывшую сливочно-яичную массу смешала с жареными бананами. Перелила в контейнер и убрала в морозильник.Используйте контейнер с крышкой, чтобы мороженое не впитало посторонние запахи.
- Шаг 6Шаг 6Перемешивала каждый час. Через около шести часов мороженое готово.Чем чаще помешиваете, тем мельче кристаллы льда и нежнее текстура. Оптимально — каждый час в первые четыре-пять часов.
На заметку
Готовое мороженое подавайте сразу из морозильника, украсив кондитерской посыпкой или цветным сахаром. Хранить можно до пяти суток в герметичном контейнере. Если хотите более гладкую текстуру — взбейте массу блендером после двух часов заморозки. Этот рецепт с фото легко повторить даже без опыта: пошаговые фото помогут не пропустить ни один момент.Оценить550
0
Комментарии
23Класс, нет слов. Голосую😀
вкуснейшее лакомство!)
Банановое, ммм! Класс! Голосую 43-я:)
41-ая👌😀
Никогда не пробовала делать мороженое сама, вроде просто. Голосую