Особенности рецепта: Шоколадные яйца «Поцелуи из Перуджи» с орехами

🟢 Быстро 🔥 4641 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Lena.

Шоколадные яйца «Поцелуи из Перуджи» с орехами

12 октября 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Пасха в Италии не обходится без шоколадных яиц.Как известно, шоколад появился в Европе после открытия Америки, а в 19 веке в Голландии появились первые шоколадные яйца. Если во Франции детки ищут красное яичко, а в Великобритании и Америке с пасхальными яйцами устраивают различные игры, то в Италии их просто едят.))) По традиции такие яйца, пустые внутри, содержат сюрприз, пасхальный подарок, спрятанный с пластиковую капсулу, как в хорошо всем известных яйцах Kinder. Разница только в том, что к Пасхе эти яйца изготовляют всевозможных размеров, вплоть до гигантсиких, как, напрмер, то, которое на эту Пасху подарили Папе Римскому. Шоколадное яйцо высотой в 2 метра и весом в 250 кг не смогло, однако, побить рекорд Гиннеса. Шоколадные яйца начинают продавать за месяц до Пасхи и, если раньше производством их занимались лишь самые умелые кондитеры, теперь все кондитерские фабрики и марки предлагают свои творения на любой вкус и для любого кошелька. В последнее время в моду вошли тематические яйца, посвящённые какому-нибудь персонажу мультфильма, фильма или даже футбольной команде. Есть яйца для девочек и яйца для мальчиков с соответсвующим сюрпризом внутри. Я тоже не удержалась и решила сделать свои шоколадные яйца. За идею я взяза хорошо всем известные итальянские конфеты “Baci Perugina”. В основе этих конфет шоколад и фундук. Вот, что у меня получилось. Такие яйца отлично подходят как пасхальный подарок ручной работы — их можно разложить по маленьким коробочкам и подарить каждому гостю отдельно. А если крема останется больше, чем нужно, не выбрасывайте его — из него получаются симпатичные трюфели.

Слово редактора

Шоколадные яйца в стиле итальянских «Baci Perugina» — десерт из двух видов шоколада и орехового крема со сливками. Формируются в силиконовых формах-яйцах: сначала оболочка из тёмного шоколада, затем начинка из молочного шоколада с молотыми и целыми орехами, сверху снова тонкий слой тёмного шоколада. Половинки соединяются между собой, а из остатков крема можно сделать конфеты-трюфели. Подходит для пасхального стола или как подарок ручной работы.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки49г
54.44% от дневной нормы
Жиры275г
343.75% от дневной нормы
Углеводы516г
172.00% от дневной нормы
Калории4641кКал
193.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Растопить на водяной бане 200 гр тёмного шоколада.
Следите, чтобы вода не попадала в шоколад — от капли влаги масса может свернуться и стать зернистой.
Шаг 2
Силиконовые формочки-яйца покрыть толстым слоем шоколада. Для этого удобно использовать силиконовую кисть. Поставить смазанные шоколадом формочки в холодильник, пока готовится крем
Слой шоколада должен быть плотным и без просветов, иначе оболочка потрескается при извлечении из формы.
Шаг 3
Для крема растопить на водяной бане молочный шоколад.
Растапливайте молочный шоколад отдельно от тёмного — он более чувствителен к перегреву и быстрее густеет.
Шаг 4
Размолоть в блендере 300 гр орехов. (50 гр оставить целыми)
Не измельчайте орехи в пыль — крупная крошка даёт крему более интересную текстуру.
Шаг 5
Смешать молотые орехи с молочным шоколадом.
Вмешивайте орехи в тёплый, но не горячий шоколад, чтобы масса не расслоилась.
Шаг 6
Добавить сливки и сахарную пудру. Хорошо перемешать.
Добейтесь однородности крема без комочков сахарной пудры — от этого зависит гладкость начинки.
Шаг 7
Достать формочки из холодильника. Выложить в каждую формочку несколько целых орехов и наполнить кремом.
Не переполняйте формочки кремом, оставьте немного места для верхнего слоя шоколада.
Шаг 8
Растопить оставшиеся 50 гр тёмного шоколада и покрыть формочки, наполненные кремом, тонким слоем. Поставить в холодильник на 2 часа.Застывшие яйцо достать из силиконовой формы и соединить между собой две половинки, смазав, например, нутеллой.
Для соединения половинок можно взять и растопленный шоколад — главное, чтобы шов застыл плотно и без зазоров.
Шаг 9
У меня остался крем. Я поставила его в холодильник, пока он не застыл слегка (минут 30). Затем сделала из крема маленькие шарики, вставила внутрь орешек, обваляла их в измельчённых орехах и поставила застывать в холодильник. Получились конфеты, типа трюфель.
Не передержите крем в холодильнике дольше указанного времени, иначе шарики будет сложно скатать руками.

На заметку

Готовые яйца хранят в холодильнике и подают охлаждёнными — так шоколадная оболочка держит форму лучше. Молочный шоколад можно заменить белым для более сладкого варианта, а орехи — фундуком или миндалём. Главная ошибка — плохо просушенная форма перед покрытием шоколадом, из-за чего оболочка липнет и рвётся при извлечении.