Особенности рецепта: Хлеб с грибами, луком и укропом на кефире

🟢 Быстро 🔥 1539 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор ярослава.

Хлеб с грибами, луком и укропом на кефире

05 октября 2026

Время приготовления

ярославаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Запах грибов стоял умопомрачительный! У меня этот хлеб чаще всего съедается ещё тёплым, прямо с корочкой, без всякого масла — грибной аромат работает сам за себя. Если хочется более выраженного вкуса, грибной порошок можно взять с горкой.

Слово редактора

Дрожжевой хлеб на кефире с необычной начинкой — сушёными грибами, измельчёнными в порошок, обжаренным луком и свежим укропом. Грибы предварительно распариваются кипятком в микроволновке, что делает их вкус более концентрированным, а мякиш — ароматным. Тесто замешивается вручную, дважды подходит и выпекается в форме при 200 °C. Такой хлеб хорош как самостоятельная закуска и как основа для бутербродов, а грибной порошок при желании можно заменить свежими обжаренными грибами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо1шт.
соль1ч. л.
сахар2ч. л.
мука370г
дрожжи свежие1ч. л.
масло растительное1ст. л.
кефирпо вкусу
укроппо вкусу

Пищевая ценность

Белки48г
53.33% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы276г
92.00% от дневной нормы
Калории1539кКал
64.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
в мерный стаканчик разбить яйцо долить кефир до отметки 250 мл
Отмеряйте кефир именно по объёму, а не по весу — так пропорция жидкости к муке будет точнее.
Шаг 2
вылить в миску, добавить соль, сахар и растительное масло,перемешать
Растительное масло в тесте делает мякиш мягче и продлевает свежесть хлеба на следующий день.
Шаг 3
просеять муку ,добавить сухие дрожжи
Просеивание муки насыщает её кислородом и помогает тесту подняться более равномерно.
Шаг 4
замесить тесто и оставить его минут на 15-20 отдохнуть
Не пересушите тесто мукой на этом этапе — оно должно остаться мягким и слегка липнущим к рукам.
Шаг 5
грибы смолоть на кофемолке в порошок,залить небольшим количеством кипятка и отправить мин.на 3 в микроволновку(грибы разбухнут ,жидкость испарится)
Кофемолка даёт более мелкий и однородный порошок из грибов, чем блендер — вкус получается насыщеннее.
Шаг 6
Лук мелко порезанный и обжаренный,грибы,измельченный укроп добавить к тесту.
Лук обжаривайте до золотистого цвета, но не до румяной корочки, чтобы он не горчил в готовом хлебе.
Шаг 7
тщательно вымесить
Вымешивайте до тех пор, пока начинка равномерно распределится по всему тесту, без комков и пятен.
Шаг 8
накрыть полотенцем и оставить тесто в теплом месте подходить, как увеличится в объеме в 1,5-2 раза,
Идеальное место для расстойки — тёплое, без сквозняков, например возле включённой духовки.
Шаг 9
обмять, сформовать хлеб и выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму .дать подойти еще раз .
После формовки тесто трогайте аккуратно, чтобы не выпустить лишний воздух и сохранить объём.
Шаг 10
затем смазать верх водой и поставить выпекаться при 200 *С на 40-50 минут,
Смазка водой перед выпечкой даёт более плотную и хрустящую корочку без глянцевого блеска.
Шаг 11
остудить и наслаждаться!
Перед нарезкой дайте хлебу полностью остыть на решётке — так мякиш не будет заминаться ножом.

На заметку

Готовый хлеб лучше остудить на решётке — так низ не отсыреет от пара. Хранить его удобно в полотняном мешочке или бумажном пакете при комнатной температуре пару дней. Грибной порошок можно заменить сушёными белыми грибами, измельчёнными самостоятельно, а укроп — зелёным луком для более мягкого вкуса.