Тушёный сельдерей с грецкими орехами и апельсином
Описание рецепта
Если честно - до недавнего времени я эту растительность не очень жаловала....Точнее - совсем не жаловала...Уж больно меня от аромата воротило...Но, придя на работу в спортивный мега-пупер клуб «Мир фитнеса», столкнулась с такой задачей, как здоровое, малокалорийное меню...вот тогда я поняла вкус этого прекрасного продукта...Свежевыжатый морковный сок с сельдереем - мега вкусная вещь, салат вальфдорф (или Уолдорфский - как правильно не знаю, ибо встречаю и так, и так...)- очень пришёлся по душе...Минестроне - вообще замолкаю...А как прекрасно макать зелёный стебель в какой-нибудь сырный соус..или просто намазать Фетой! С тех пор у меня в холодильнике сельдерей водится практически всегда! вот и сегодня - навоялось...Сначала - подсмотрелось в старом журнальчике «Искусство кулинарии» (плавно переизданного под рабочим названием «Секреты кулинарии » от Макаревича....хотя изначально он там ну никаким боком не стоял)Слово редактора
Сельдерей тушится в апельсиновом соке — это убирает горчинку и даёт мягкий цитрусовый фон. Поджаренные в сливочном масле орехи добавляют насыщенности. Блюдо малокалорийное, подходит как лёгкий обед или гарнир к мясу — особенно к баранине. Цедра и петрушка в финале освежают вкус. Готовится быстро: около 20 минут от начала до конца.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- апельсин1шт.
- масло сливочное25г
- петрушка1
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории130кКал5.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Л
Людмила
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сняла цедру с апельсина специальным ножом или натёрла на тёрке.Снимайте только верхний оранжевый слой — белая часть даёт горечь. - Шаг 2Шаг 2Нарезала сельдерей брусочками длиной около 2,5–3 см.Старайтесь резать брусочки одинакового размера, чтобы они тушились равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Выжала из апельсина весь сок.Выжимайте сок прямо над кастрюлькой, чтобы не терять ни капли.
- Шаг 4Шаг 4Положила сельдерей в кастрюльку с толстым дном, залила соком и тушила под крышкой около 15 минут.Проверьте готовность сельдерея вилкой — он должен быть мягким, но не разваливаться.
- Шаг 5Шаг 5В другой кастрюльке растопила сливочное масло и подрумянила в нём орехи примерно пять минут.Следите за орехами — они подрумяниваются быстро и легко пригорают.
- Шаг 6Шаг 6Смешала орехи с сельдереем, добавила цедру и петрушку.Петрушку добавляйте в самом конце, чтобы она не потеряла цвет и аромат.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — горячим или тёплым. Блюдо хорошо работает как самостоятельный лёгкий обед и как гарнир к баранине или другому мясу. Хранить в холодильнике можно до суток, но орехи со временем теряют хрустящую текстуру. Этот рецепт с фото поможет приготовить блюдо даже тем, кто раньше обходил сельдерей стороной.Оценить56
0
Комментарии
5Здравствуйте, пробовали ли вы заменить апельсин на другой фрукт, например грейпфрут?
Обжаривать на сливочном. Видимо, у меня был молодой сельдерей. В твоём случае нужно немного зачистить (я это делаю ножиком для очистки картофеля, он как раз снимает эти жилки жёсткие)
А орехи обжаривать нужно именно на сливочном масле, не на оливковом? И еще, как быть если после тушения вот эти жилки в сельдерее жесткие? Это такой сельдерей или я неправильно потушила?
Мои мужчины в принципе его едят: в минестроне, в смешанных гарнирах. Это блюдо муж в качестве гарнира ел, дети - нет...
А я раньше тоже очень подозрительно поглядывала на эти толстые стебли в магазинах:) Мягко говоря, аппетита их вид совсем не вызывал. А потом прочитала какую-то статью о пользе сельдерея, что мол полезный до неприличия. Ну и купила попробовать. И оказалось, что действительно, очень вкусно макать их в творожный сыр. А теперь вот надо попробовать такой салатик приготовить. Хотя он действительно для себя, любимой:), сомневаюсь что мои мужики оценят по достоинству. Вы не пробовали им кормить мужчин, что нибудь получается?